Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 15 min
Cuisine: Carribéenne
Ingredients: 2 tablespoon huile; 1 gros oignon (ou 2 petits); 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 3 branches céleri; 4 gousses ail; 150 gram jambon; 1 teaspoon thym séché; 1 teaspoon chili mexicain; 1 teaspoon paprika fumé; 1/4 teaspoon piment de Cayenne; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; Poivre, au goût; 1 conserve de 796 ml tomates en dés; 2 cup bouillon de poulet; 1 1/2 cup riz brun à grains longs; 150 gram chorizo (idéalement, chorizo portugais); 18 à 24 crevettes de grosseur 31-40 non cuites; Persil frais haché pour le service (facultatif)

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

1 gros oignon (ou 2 petits), haché

1 poivron rouge, coupés en dés

1 poivron vert, coupés en dés

3 branches céleri, hachées

4 gousses ail, hachées

150 g de jambon, coupé en gros dés

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

1 c. à thé (5 ml) de chili mexicain

1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

Poivre, au goût

1 conserve de 796 ml tomates en dés

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de riz brun à grains longs

150 g de chorizo (idéalement, chorizo portugais), coupé en demi-lunes

18 à 24 crevettes de grosseur 31-40 non cuites, décortiquées

Persil frais haché pour le service (facultatif)

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, les poivrons et les céleris dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter l'ail, le jambon et les aromates et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Incorporer les tomates, le bouillon et bien mélanger.
Ajouter le riz et l'amener à ébullition puis, le laisser mijoter couvert à feu moyennement doux de 50 minutes à 1 heure, sans remuer.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les crevettes et le chorizo à la préparation, mélanger et laisser mijoter le temps que les crevettes soient bien rosées et que le riz soit cuit.
Saupoudrer de persil frais au moment de servir.