Involtini de veau
- Émission
- Recettes en vedette
- Épisode

Ingrédients
8 asperges
4 escalopes de veau
4 tranches mortadelle à la pistache
4 tranches fromage Bel Paese (ou cheddar fort)
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de Marsala sec
Préparation
-
Laver les asperges et couper l'extrémité fibreuse.
-
Les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée; garder 3 c. à soupe d'eau de cuisson.
-
Aplatir les escalopes, les saler et poivrer légèrement.
-
Couper la mortadelle et le fromage et couvrir chaque escalope.
-
Déposer les asperges en laissant dépasser les pointes.
-
Rouler les escalopes bien serrées et les ficeler.
-
Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec l'huile d'olive.
-
Faire revenir les escalopes environ 10 minutes à feu doux, en les retournant fréquemment.
-
Les disposer dans un plat de service et les réserver.
-
Déglacer la poêle avec le Marsala, l'eau de cuisson et le reste du beurre, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
-
Remettre les escalopes dans la poêle avec la sauce et servir immédiatement.
Pour accompagner ce plat
Thierry Daraize vous suggère les vins suivants
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Saint-Émilion
- France
- Description: $content.body.value
- Pourcentage d'alcool: 11,8 %%
- Prix: 19,95 $$
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Tannat
- Description: $content.body.value
- Pourcentage d'alcool: 13 %%
- Prix: 15,80 $$
Commentez cette vidéo