Hoummos

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de margarine

2 c. à soupe (30 ml) de miel

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

2 oignons, coupés en morceaux

2 tasses (500 ml) de pois chiches en boîte, bien rincés et égouttés

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne

1 gousse d’ail, dégermée, en morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de beurre de tahini

1/4 tasse (60 ml) d'huile d’olive

Jus d'1/2 citron

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon à feu élevé, verser l’eau, et ajouter la margarine, le miel et le sel.

  2. Porter à ébullition et ajouter les oignons.

  3. Pendant 30 minutes, cuire à feu moyen-élevé pour laisser l’eau s’évaporer. Brasser à quelques reprises pour caraméliser les oignons.

  4. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le cumin, le piment de Cayenne, l’ail, le beurre de tahini, l’huile d’olive et le jus du citron.

  5. Ajouter les oignons caramélisés au mélange.

  6. Passer au bras-mélangeur pour obtenir une purée lisse.

  7. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir la texture désirée.

Conservation

L’hoummos se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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