Hoummos
- Auteur
- Joël Legendre
Ingrédients
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de margarine
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 oignons, coupés en morceaux
2 tasses (500 ml) de pois chiches en boîte, bien rincés et égouttés
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1 gousse d’ail, dégermée, en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) de beurre de tahini
1/4 tasse (60 ml) d'huile d’olive
Jus d'1/2 citron
Sel et poivre
Préparation
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Dans un poêlon à feu élevé, verser l’eau, et ajouter la margarine, le miel et le sel.
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Porter à ébullition et ajouter les oignons.
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Pendant 30 minutes, cuire à feu moyen-élevé pour laisser l’eau s’évaporer. Brasser à quelques reprises pour caraméliser les oignons.
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Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le cumin, le piment de Cayenne, l’ail, le beurre de tahini, l’huile d’olive et le jus du citron.
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Ajouter les oignons caramélisés au mélange.
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Passer au bras-mélangeur pour obtenir une purée lisse.
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Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir la texture désirée.
Conservation
L’hoummos se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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