Homard grillé au parfum des Îles

Name: Homard grillé au parfum des Îles
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Carribéenne
Ingredients: 4 homards de 450 g (1 lb) chacun; 1 boîte de 400 ml lait de coco; 30 milliliter huile d'olive; 30 milliliter jus de lime; 30 milliliter nois de coco râpée non sucrée; 30 milliliter échalottes sèches (francaises); 30 milliliter coriandre fraîche; Sel et poivre de la Jamaïque

Auteur: Pratico-Pratiques

Ingrédients

4 homards de 450 g (1 lb) chacun

Sauce

1 boîte de 400 ml lait de coco

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

30 ml (2 c. à soupe) de nois de coco râpée non sucrée

30 ml (2 c. à soupe) de échalottes sèches (francaises), hachées

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre de la Jamaïque, au goût

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les homards 5 minutes.
Égoutter et réserver.
Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce.
Fouetter et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de 10 à 15 minutes.
Réserver.
Couper les homards en deux sur la longueur.
Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée.
Sur la grille chaude et huilée, déposer les demi-homards, carapace vers le haut.
Saisir de 1 à 2 minute(s) puis retourner les homards.
Badigeonner la chair avec la sauce au lait de coco.
Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes.
Servir avec le reste de la sauce.