Homard grillé au parfum des Îles
- Auteur
- Pratico-Pratiques
Ingrédients
4 homards de 450 g (1 lb) chacun
Sauce
1 boîte de 400 ml lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de nois de coco râpée non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) de échalottes sèches (francaises), hachées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre de la Jamaïque, au goût
Préparation
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Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les homards 5 minutes.
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Égoutter et réserver.
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Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce.
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Fouetter et porter à ébullition.
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Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de 10 à 15 minutes.
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Réserver.
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Couper les homards en deux sur la longueur.
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Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée.
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Sur la grille chaude et huilée, déposer les demi-homards, carapace vers le haut.
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Saisir de 1 à 2 minute(s) puis retourner les homards.
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Badigeonner la chair avec la sauce au lait de coco.
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Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes.
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Servir avec le reste de la sauce.
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