Hauts de cuisses de poulet braisés au citron et au thym

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Hauts de cuisses de poulet braisés au citron et au thym

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

8 hauts de cuisses de poulet, désossés*

1 bulbe de fenouil, cœur retiré et coupé en 8 quartiers

8 gousses d’ail, coupées en deux

2 citrons, coupés en quartiers

½ tasse (125 ml) d'olives vertes

½ tasse (125 ml) de millet

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet **

2 tasses (500 ml) de carottes, pelées et coupées en longs biseaux

½ tasse (125 ml) de vin blanc

2 branches de thym frais

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un grand faitout, fondre le beurre à feu moyen-vif.
  2. Assaisonner les hauts de cuisses de poulet d’un seul côté avant de les faire saisir pendant 2 minutes de chaque côté. Réserver les cuisses de poulet.
  3. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le fenouil, l’ail, les quartiers de citron, les hauts de cuisse, les olives vertes, le millet, le bouillon de poulet, les carottes, le vin blanc et les branches de thym. Assaisonner.
  4. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les hauts de cuisses soient entièrement cuits au centre.

Bon à savoir

* Ajouter des hauts de cuisses si désiré, ingrédient repris dans la recette (URL Bol burrito au poulet, « Tant qu’à faire »)

** Ajouter une tasse de bouillon de poulet s’il y a plus que 8 hauts de cuisse dans le poêlon.

Alternatives aux branches de thym frais : Thym séché, persil frais, romarin ou sauge.

Conservation

Les hauts de cuisses de poulet braisé au citron et au thym se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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