Hauts de cuisses de poulet Dijon avec salade de fenouil
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode

Ingrédients
Hauts de cuisse de poulet Dijon
8 hauts de cuisses de poulet désossés
1 citron, lavé (pour le zeste et le jus)
1/2 citron, lavé (jus)
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de romarin frais, finement haché
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin, au goût
Salade de fenouil grillé, thon et câpres
2 bulbes de fenouil, en tranches de 1 cm, grillés sur le barbecue
1 boîte thon à l'huile d'olive Rio Mare
3 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe d'aneth
Quartiers citron, grillés sur le barbecue
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
Hauts de cuisses de poulet Dijon
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Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.
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À l'aide d'un petit fouet, incorporer graduellement l'huile pour la faire émulsionner.
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Rectifier l'assaisonnement.
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Faire mariner les hauts de cuisse dans ce mélange, idéalement de 2 à 3 heures au réfrigérateur, ou, en cas de manque de temps, 30 minutes à température ambiante.
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Préchauffer le four barbecue à intensité moyennement vive.
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Retirer le surplus de marinade sur les hauts des cuisses, saler, poivrer et les faire griller de chaque côté, de 4 à 5 minutes.
Salade de fenouil grillé, thon et câpres
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Dans une poêle, faire frire les câpres.
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Dans une saladier, mélanger tous les ingrédients en y ajoutant les câpres frites.
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Servir cette salade avec les hauts de cuisses.
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