Hauts de cuisses de poulet Dijon avec salade de fenouil

Name: Hauts de cuisses de poulet Dijon avec salade de fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 8 hauts de cuisses de poulet désossés; 1 citron; 1/2 citron; 2 gousses d'ail; 2 tablespoon romarin frais; 2 tablespoon moutarde de Dijon; 3 tablespoon sirop d'érable; 1/3 cup huile d'olive; Sel et poivre du moulin; 2 bulbes de fenouil; 1 boîte thon à l'huile d'olive Rio Mare; 3 tablespoon câpres; 2 tablespoon huile d'olive; 4 tablespoon aneth; Quartiers citron; Sel et poivre du moulin

Émission: Le BBQ de Louis
Épisode

Hauts de cuisses de poulet Dijon, salade de fenouil, thon et câpres

Ingrédients

Hauts de cuisse de poulet Dijon

8 hauts de cuisses de poulet désossés

1 citron, lavé (pour le zeste et le jus)

1/2 citron, lavé (jus)

2 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à soupe de romarin frais, finement haché

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de sirop d'érable

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Salade de fenouil grillé, thon et câpres

2 bulbes de fenouil, en tranches de 1 cm, grillés sur le barbecue

1 boîte thon à l'huile d'olive Rio Mare

3 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à soupe d'aneth

Quartiers citron, grillés sur le barbecue

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Hauts de cuisses de poulet Dijon

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.
À l'aide d'un petit fouet, incorporer graduellement l'huile pour la faire émulsionner.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire mariner les hauts de cuisse dans ce mélange, idéalement de 2 à 3 heures au réfrigérateur, ou, en cas de manque de temps, 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four barbecue à intensité moyennement vive.
Retirer le surplus de marinade sur les hauts des cuisses, saler, poivrer et les faire griller de chaque côté, de 4 à 5 minutes.

Salade de fenouil grillé, thon et câpres

Dans une poêle, faire frire les câpres.
Dans une saladier, mélanger tous les ingrédients en y ajoutant les câpres frites.
Servir cette salade avec les hauts de cuisses.