Hamburger steak
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
1 lb de boeuf haché maigre
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
Sel et poivre, au gout
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à soupe d'huile végétale
1 tasse d'oignons, finement tranchés
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de xérès
1/2 c. à thé de sel assaisonné
1/2 tasse de champignons, tranchés
Préparation
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Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et d'ail et la sauce Worcestershire. Façonner 4 boulettes.
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Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire cuire les boulettes, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à bien dorées et presque complètement cuites; retirer les galettes du poêlon et réserver au chaud.
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Dans le même poêlon (ne pas retirer le jus!) et toujours sur un feu modéré, ajouter l'huile et y faire suer les oignons et les champignons en raclant le poêlon à la spatule, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
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Saupoudrer le tout de farine et toujours en raclant, enrober les légumes de farine.
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Ajouter doucement le bouillon de boeuf et le xérès, saler et poivrer, bien mélanger au fouet et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à épaissi.
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Retourner les galettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter sur un feu doux pour 15 minutes.
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Servir accompagné de frites, de pommes de terre au four et/ou de légumes choisis.
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