Hamburger de morue et crevettes
- Émission
- Meilleur que le chef!
- Épisode

Ingrédients
Hamburger
1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques
150 g de filet de morue, sans la peau et coupé grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de petits pois verts surgelés, décongelés
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de crème sûre ou yogourt, au choix
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth, haché finement
2 pains hamburger
1/4 tasse (60 ml) de fromage en grains
1/2 tasse (125 ml) de laitue chicorée
Rondelles d’oignons
1 oignon espagnol, pelé et coupé en tranches d’environ ½ pouce d’épaisseur
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1 tasse (250 ml) de chapelure
Salade, vinaigrette au bleu
2 c. à soupe (30 ml) de fromage bleu, coupé en cubes
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée finement
1/2 tasse de laitue iceberg, coupée grossièrement
Préparation
Hamburger
- Préchauffer le four à 400 °F.
- À l’aide d’un robot culinaire, hacher en petits morceaux, les crevettes, la morue et les pois verts. Ajouter ensuite l’œuf et la chapelure, puis pulser à nouveau afin de former une pâte homogène. Saler et poivrer. Avec les mains légèrement humectées, former deux grosses boulettes avec la garniture. Déposer dans une assiette.
- Dans une poêle antiadhésive allant au four, à feu vif, dorer les boulettes dans l’huile 2 minutes de chaque côté. Enfourner aussitôt et terminer la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le centre des boulettes soit cuit. Réserver au chaud.
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, la crème sure et l’aneth. Assaisonner. Réserver la sauce au frais.
- Couper les pains à hamburger en deux et les déposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à biscuit. Garnir de fromage en grains et enfourner de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à ramollir.
- Garnir ensuite les pains à hamburger de boulettes, de quelques feuilles de laitue et de mayonnaise à l’aneth.
Rondelles d’oignons
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F.
- Dans une assiette creuse, verser le babeurre. Déposer la chapelure dans une deuxième assiette creuse. Tremper les rondelles d’oignons dans le babeurre pour ensuite bien les enrober de chapelure.
- Frire de 1 à 2 minutes les rondelles pour qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant et saler généreusement. Réserver au chaud.
Salade, vinaigrette au bleu
- Déposer le fromage bleu dans un grand bol et le faire fondre au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes. Une fois le fromage fondu, y ajouter la crème, l’huile, le jus de citron et la ciboulette. Fouetter la vinaigrette afin qu’elle soit homogène. Déposer la laitue iceberg dans la vinaigrette au bleu et mélanger délicatement.
- Servir le hamburger accompagné de salade, de rondelles d’oignons et de sauce à l’aneth.
Conservation
3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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