Hamburger de morue et crevettes

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 

Ingrédients

Hamburger

1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques

150 g de filet de morue, sans la peau et coupé grossièrement

1/2 tasse (125 ml) de petits pois verts surgelés, décongelés

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

1 c. à soupe (15 ml) de crème sûre ou yogourt, au choix

2 c. à soupe (30 ml) d'aneth, haché finement

2 pains hamburger

1/4 tasse (60 ml) de fromage en grains

1/2 tasse (125 ml) de laitue chicorée

Rondelles d’oignons

1 oignon espagnol, pelé et coupé en tranches d’environ ½ pouce d’épaisseur

1/2 tasse (125 ml) de babeurre

1 tasse (250 ml) de chapelure

Salade, vinaigrette au bleu

2 c. à soupe (30 ml) de fromage bleu, coupé en cubes

1/4 tasse (60 ml) de crème 35%

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette, hachée finement

1/2 tasse de laitue iceberg, coupée grossièrement

Préparation

Hamburger

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. À l’aide d’un robot culinaire, hacher en petits morceaux, les crevettes, la morue et les pois verts. Ajouter ensuite l’œuf et la chapelure, puis pulser à nouveau afin de former une pâte homogène. Saler et poivrer. Avec les mains légèrement humectées, former deux grosses boulettes avec la garniture. Déposer dans une assiette.
  3. Dans une poêle antiadhésive allant au four, à feu vif, dorer les boulettes dans l’huile 2 minutes de chaque côté. Enfourner aussitôt et terminer la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le centre des boulettes soit cuit. Réserver au chaud.
  4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, la crème sure et l’aneth. Assaisonner. Réserver la sauce au frais.
  5. Couper les pains à hamburger en deux et les déposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à biscuit. Garnir de fromage en grains et enfourner de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à ramollir.
  6. Garnir ensuite les pains à hamburger de boulettes, de quelques feuilles de laitue et de mayonnaise à l’aneth.

Rondelles d’oignons

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F.
  2. Dans une assiette creuse, verser le babeurre. Déposer la chapelure dans une deuxième assiette creuse. Tremper les rondelles d’oignons dans le babeurre pour ensuite bien les enrober de chapelure.
  3. Frire de 1 à 2 minutes les rondelles pour qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant et saler généreusement. Réserver au chaud.

Salade, vinaigrette au bleu

  1. Déposer le fromage bleu dans un grand bol et le faire fondre au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes. Une fois le fromage fondu, y ajouter la crème, l’huile, le jus de citron et la ciboulette. Fouetter la vinaigrette afin qu’elle soit homogène. Déposer la laitue iceberg dans la vinaigrette au bleu et mélanger délicatement.
  2. Servir le hamburger accompagné de salade, de rondelles d’oignons et de sauce à l’aneth.

Conservation

3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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