Gratin de courge
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- Solutions gourmandes
- Épisode
Ingrédients
Garniture
1 courge musquée moyenne (butternut)
1 rutabaga, pelé et coupé en petits cubes
1 c. à soupe (15 ml) d'huile
6-8 échalotes, émincées grossièrement (1 paquet de 350g)
1/4 tasse (60 ml) de beurre
2 gousses d'ail, hachées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé (1,25 ml) de basilic séché
1/4 c. à thé (1,25 ml) de thym séché
Sel et poivre
Gratin
1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé
1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées
3/4 tasse (180 ml) de chapelure panko (chapelure japonaise)
1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
Préparation
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Allumer le four à 375 °F (190 °C) et huiler légèrement une plaque à cuisson.
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Couper la courge en deux sur la longueur, vider la cavité de ses noyaux et la placer sur une plaque, face coupée vers le bas.
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Placer les morceaux de rutabaga à côté de la courge, arroser d’huile, saler et poivrer.
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Cuire au centre du four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant le rutabaga après 25 minutes de cuisson.
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Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes dans le beurre à couvert de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent très mous.
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Ajouter l'ail, le piment de la Jamaïque, le basilic, le thym dans la casserole et brasser pendant 1 minute. Saler et poivrer. Réserver.
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Dans un bol, faire le gratin en mélangeant le cheddar râpé, les amandes, la chapelure panko et le beurre. Réserver.
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Une fois la courge et le rutabaga cuits, sortir du four et laisser tiédir 15 minutes.
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Peler et couper la courge en gros morceaux.
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Transférer le rutabaga et la courge dans la casserole avec les échalotes et mélanger. Assaisonner.
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Transférer dans un plat de cuisson carré de 20 cm et recouvrir du gratin.
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Augmenter la température du four à 400 °F (204 °C) et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (ou 3-4 minutes, pour une version sans chapelure panko).
Bon à savoir
Si vous ne trouvez pas de chapelure panko, n’utilisez que du fromage et des amandes pour faire le gratin.
Conservation
Le gratin de courge se conserve 5 jours au frigo, dans un contenant hermétique.
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