Gratin de céleri-rave et morue
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
2 gousses ail, pelées
450 à 550 g (1 à 1 1/4 lb) de morue (ou autre poisson)
1 céleri rave, épluché et coupé en cubes
3 grosses pommes de terre Russet, épluchées et coupées en cubes
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'huile d'olive
125 g (1/2 tasse) de fromage, râpé
125 ml (1/4 tasse) de persil frais (facultatif), haché
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
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Portez environ 1 litre d'eau à ébullition dans un chaudron.
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Sur une planche, écrasez l’ail. Ajoutez 2,5 ml de sel, hachez l'ail et pressez avec la lame d’un couteau jusqu’à l’obtention d’une pâte. Si vous avez du persil frais, hachez-en et mélangez 2 à 4 c. à soupe avec la pâte.
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Étendez la pâte d’ail sur la morue et réservez.
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Ajoutez 7,5 ml de sel à l’eau bouillante et plongez-y le céleri-rave et les pommes de terre. Ajustez le panier cuit-vapeur, déposez-y la morue et couvrez pour qu’elle cuise à la vapeur. (La morue prendra 15-18 minutes à cuire, les légumes 15-20 minutes.)
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Une fois la morue cuite (elle doit se défaire facilement), retirez-la et réservez. Si les légumes ne sont pas cuits, laissez-les cuire encore 3-5 minutes.
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Quand les légumes sont cuits, égouttez-les, remettez-les dans la casserole et pilez avec 45 ml à 60 ml d’huile d'olive, beaucoup de poivre, encore du persil si vous en avez (1/4 à ½ tasse), 15 ml d’herbes salées du Bas-du-Fleuve et 60 ml de fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
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Ajoutez la morue et brassez pour défaire grossièrement le poisson.
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Répartissez dans de petits ramequins, couvrez du reste de fromage râpé (125 ml) et mettez sous le grill de 3 à 5 minutes, le temps que le fromage crépite. Servez.
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