Gnocchis au vin rouge et aux olives
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Gnocchis au vin rouge et aux olives
2 paquets (1 kg) de gnocchis
Huile d'olive
1 paquet (100 g) de speck, mince
1 petit oignon rouge, haché
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1/3 tasse (80 ml) d'olives noires séchées au soleil
1 tasse (250 ml) de tomates cerises
1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé
Zeste d'un citron
3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais, ciselé
1 endive, émincée sur la longueur
Fleur de sel
Poivre
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les gnocchis pendant 4 minutes. Égoutter.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans une autre poêle, faire revenir le speck dans un peu d’huile à feu moyen-élevé pendant 2 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail et cuire encore 3 minutes.
- Déglacer avec le vin rouge et faire réduire 2 minutes.
- Ajouter les olives et les tomates cerises et cuire encore 2 minutes.
- Retirer du feu.
- Ajouter le zeste de citron et le basilic, rectifier l’assaisonnement et mélanger.
- Répartir dans des bols et décorer avec les endives ou des pousses.
Conservation
Se conserve 4 jours. Ne se congèle pas.
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