Gigot d'agneau à l'ail confit

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

1 gigot d'agneau désossé

20 gousses d'ail

6 branches de thym frais

6 branches de romarin frais

60 ml d'huile d'olive

10 ail entières

500 ml de jus d'agneau

4 à 5 tomates, coupées en dés

Sel et poivre

Préparation

  1. Ouvrir l'agneau. Farcir de 20 gousses d'ail, une branche de thym. Saler et poivrer. Refermer et ficeler. Saisir et cuire au four à 400 F environ 30 à 40 minutes.
  2. Couper la tête de l'ail entière et non épluchée au 3/4. Mettre sur une plaque à rebords. Ajouter de l'huile d'olive, du romarin et du thym haché. Saler et poivrer. Couvrir avec du papier aluminium. Cuire au four à 375 F environ 1 heure.
  3. Faire réduire le jus d'agneau. Ajouter les tomates en dés. Ajouter une branche de thym et une branche de romarin. Faire réduire jusqu'à consistance désirée ou déglacer au vin ou au porto.

Bon à savoir

Recette de Madame Christiane Germain.

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