Gelée de porto aux raisins sultana
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
1 tasse de porto rouge (de la meilleure qualité possible)
1 1/2 c. à thé de gélatine neutre en poudre
1/2 tasse de raisins secs sultana
Cheddar vieilli (Fromagerie de l'Ancêtre ou autres)
Variétés de craquelins ou de pains, saucissons, olives, noix et autres bouchées
Préparation
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Dans un bol, déposer les raisins et les arroser du porto, laisser macérer pendant 1h.
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Transférer le tout dans une petite casserole, et saupoudrer de la gélatine; laisser ainsi reposer quelques minutes ou jusqu'à ce que la gélatine ait gonflé.
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Chauffer le tout sur un feu doux et laisser mijoter en remuant continuellement, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
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Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.
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Passer au tamis en versant le liquide dans un petit contenant (ou moule, au choix); réserver les raisins.
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Réfrigérer le mélange au frigo pendant environ 3 h ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une gelée ferme.
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Démouler la gelée en trempant le contenant dans l'eau chaude, poser la gelée sur une planche à découper et la trancher en fines lamelles.
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Servir avec les raisins réservés, de fines tranches de Cheddar vieilli et un assortiment de craquelins ou de pains, de saucissons, d'olives, de noix et d'autres bouchées.
Bon à savoir
Recette extraite de La casserole carrée
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