Gelée de coco, framboises et melon d'eau
- Émission
- Les desserts de Patrice
- Épisode
Ingrédients
Gelée de lait de coco
1 boîte de 400 ml lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 gousse vanille, (graines)
1 c. à thé (5 ml) d'agar-agar
Jus de melon d'eau
4 tasses (1 l) de melon d'eau, pelé, coupé en morceaux
1/4 tasse (60 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
Montage
2 tasses (500 ml) de framboises
4 feuilles menthe ou de mélisse, ciselées
Préparation
Gelée de lait de coco
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Badigeonner légèrement un contenant de 6 po x 6 po (15 cm x 15 cm) d'huile de canola et le couvrir de pellicule plastique, pour faciliter le démoulage de la gelée.
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Dans une casserole, chauffer le lait de coco, la crème, le sucre et la vanille à feu élevé
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À l'aide d'un fouet, incorporer l'agar-agar dans le liquide chaud.
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Tout en mélangeant, amener à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un léger bouillon et cuire pendant 1 minute.
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Verser la gelée dans le contenant et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Jus de melon d'eau
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À l'aide d'un mélangeur, réduire le melon, le sucre et le jus de citron en purée.
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Passer le jus dans un tamis fin, sans presser sur le fond du tamis.
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Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Montage
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Dans des bols à soupe, déposer les framboises.
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Démouler la gelée de coco et la couper en cubes.
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Garnir chaque bol de quelques cubes de gelée et de menthe.
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Verser le jus de melon sur les fruits.
Bon à savoir
L'agar-agar se vend dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries asiatiques.
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