Gaufres de grand-maman
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
500 g de farine tamisée
1 pincée de sel
1 pincée de poudre à pâte
15 g de sucre glacé
250 ml de lait
750 ml de crème à 15% ou 35%
8 jaunes d'oeufs
125 ml de rhum
300 g de beurre fondu
8 blancs d'oeuf montés en neige
1 pincée de sel
Garniture
Sucre en poudre
Crème fouettée
Préparation
- Dans un saladier ou terrine, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
- Délayer le tout successivement avec le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et le rhum.
- Ceci étant fait soigneusement, incorporer le beurre fondu et les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.
- Après l'avoir chauffé, graisser au beurre l'intérieur du gaufrier et verser une quantité de pâte sur une de ses faces de façon à bien recouvrir les alvéoles.
- Fermer le gaufrier, retourner l'appareil afin que la pâte se répartisse sur les deux faces du moule.
- En opérant ainsi, vous obtiendrez des gaufres très croustillantes.
- On peut déguster les gaufres simplement saupoudrées de sucre en poudre garnies de crème fouettée ou d'excellentes confitures.
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