Gâteaux moelleux aux dattes, caramel à l'érable

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Gâteaux moelleux aux dattes

8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en morceaux

1 tasse (250 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/4 (60 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

2 oeufs

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Caramel à l'érable

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

1/4 tasse (60 ml) de beurre salé

Préparation

Gâteaux moelleux aux dattes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Beurrer deux moules de six muffins en silicone.

  3. Dans une casserole, amener les dattes et l'eau à ébullition. 

  4. Retirer la casserole du feu, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. (Le mélange deviendra un peu mousseux et l'action du bicarbonate rendra les dattes moelleuses et fondantes.)

  5. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un malaxeur, bien mélanger le beurre, le sucre et les épices pendant 2 minutes.

  6. Ajouter les oeufs un par un et fouetter pendant 1 minute.

  7. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

  8. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine, la poudre à pâte et les dattes dans la pâte. 

  9. Verser dans les moules à muffins et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.

Caramel à l'érable

  1. Dans une casserole, cuire le sirop d'érable à feu élevé pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement, en le mélangeant à quelques reprises. 

  2. Retirer du feu, ajouter la crème et le beurre et bien mélanger.

Montage

  1. Servir les gâteaux nappé du caramel à l'érable encore tiède.

Bon à savoir

Les gâteaux peuvent être cuits la veille et conservés à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Conservation

Le caramel peut se conserver une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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