Gâteau aux pommes à la française
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Gâteau
6 pommes moyennes, pelées vidées tranchées en quartiers
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de Calvados (ou autre liqueur de pomme)
1 tasse de farine à pâtisserie
1 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
2 gros oeufs
1/2 tasse de lait entier
1/2 tasse d'huile végétale neutre
1 gousse vanille raclée (graines seulement)
1 tasse de noix de coco grillée
1 gros oeuf
1/3 tasse de sucre
Zeste d'un citron finement haché
3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
3 c. à soupe de beurre fondu, tiédi
Caramel de coco
1 tasse de lait de coco
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de sel
Crème fouettée au coco
1 boîte crème de coco (du genre de celles dont l'eau et la crème se séparent dans la boîte)
Noix de coco grillée
Préparation
Pour le gâteau
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Trancher les quartiers de pomme en lamelles et les cuire au four micro-ondes, 3 minutes ou jusqu'à souples.
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Arroser les lamelles du jus de citron et du Calvados, laisser complètement refroidir.
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Pendant ce temps, dans un bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, réserver.
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Dans un grand bol, bien battre les oeufs en ajoutant le lait, l'huile et la vanille.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et battre jusqu'à bien lisse.
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Ajouter la noix de coco et les lamelles de pommes réservées (liquide inclus) à l'appareil obtenu, et bien en enrober tous les ingrédients.
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Transférer le tout dans un moule à fond amovible de 9'' (faire attention que celui-ci ne fuit pas; l'appareil est assez liquide!) préalablement beurré.
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Cuire au four sur la grille du centre à 325°, pour 1H.
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Dans un petit bol, bien battre le reste des ingrédients (oeuf, sucre, zeste et jus de citron), verser le tout par-dessus le gâteau, avant de poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Pour le caramel
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Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, bien mélanger le lait de coco, la cassonade et le sel.
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Porter à ébullition sur un feu modéré, aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le caramel fonce et épaississe (environ 220°F).
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Laisser tiédir et en napper le gâteau froid ou chaud.
Pour la crème fouettée au coco
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Séparer l'eau de coco des solides de coco en perçant un petit trou au-dessus de la boîte pour y laisser s'écouler seulement l'eau.
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Ouvrir la boîte pour en récupérer la partie solide seulement.
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Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique et ajouter sucre, miel, sirop d'érable ou autre pour l'adoucir et servir sur le gâteau aux pommes, parsemée de noix de coco grillée.
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