Gâteau magique à la vanille

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

4 jaunes d'oeuf

10 c. à soupe (150 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) d'eau tempérée

3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu tiédi

2 tasses (500 ml) de lait entier, à température ambiante ou mieux, tiède

2 c. à thé (10 ml) de vanille

4 blancs d'oeuf

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

Préparation

  1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes, le sucre et l'eau, jusqu'à l'obtention d'un liquide pâle, mousseux et très épais, soit environ 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le beurre et la farine, et battre à nouveau jusqu'à homogénité.
  3. Ajouter le lait et la vanille, bien battre une dernière fois. Réserver.
  4. Dans un second bol, monter les blancs en neige ferme, toujours au batteur (très propre et exempt de gras!), en ajoutant le sucre un peu à la fois, au moment où ils commencent à mousser.
  5. Plier les blancs complètement* dans l'appareil liquide à l'aide d'une spatu;e, en évitant de trop les briser (procéder en plusieurs étapes, en fendant les blancs à quelques reprises).
  6. Transférer l'appareil en le versant dans un pyrex rond ou carré (standard), préalablement beurré et fariné (j'ai obtenu de meilleurs résultats avec un enduit à pâtisserie, sans farine).
  7. Cuire au four sur la grille du centre, à 300 °F pour 45 à 50 minutes, (le dessus sera bien doré et gonflé, et retombera en refroidissant).
  8. Retirer du four et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer au moins 3 heures, puis détailler en portions pour servir nature, accompagné de sirop, sauce, crème, confiture, ou simplement saupoudré de sucre en poudre.

Bon à savoir

* Il remontra à la surface, une couche de blancs en neige crémeuse, qui flottera sur l'appareil final.

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