Gâteau au gingembre et aux prunes

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Gâteau au gingembre et mélasse

1/3 tasse (80 ml) de gingembre, pelé et haché finement

1 tasse (250 ml) de mélasse

1 tasse (250 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) d'huile de canola

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome

1/2 c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu

1 c. à thé (250 ml) d'eau

2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude

2 oeufs

Poêlée de prunes au miel

3 prunes, dénoyautées et coupées en quartiers

3 c. à soupe (45 ml) de miel

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 orange, (zeste)

Montage

Crème fraîche

Préparation

Gâteau au gingembre et mélasse

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Beurrer deux moules à pain de 9 po (23 cm), puis déposer un rectangle de papier parchemin au fond des moules.

  3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, combiner la mélasse, le sucre et l'huile.

  4. Dans un autre bol, tamiser la farine, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle.

  5. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le bicarbonate. Verser ce mélange sur le mélange de mélasse et, au fouet, bien mélanger.

  6. Incorporer les ingrédients secs au mélange de mélasse. Ajouter le gingembre et les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

  7. Répartir la préparation dans les deux moules et mettre au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

  8. Laisser tempérer avant de démouler.

Poêlée de prunes au miel

  1. Couper chaque quartier de prunes en 2 ou 3 morceaux.

  2. Dans une poêle, chauffer le miel pendant 2 minutes à feu élevé, pour le faire légèrement caraméliser.

  3. Ajouter les prunes et cuire pendant 2 minutes.

  4. Retirer du feu, verser le jus de citron et ajouter le zeste d'orange.

Montage

  1. Sur des assiettes, déposer des tranches de gâteau. Garnir de poêlée de prunes et d'un peu de crème fraîche.

Conservation

Bien enveloppé, le gâteau se conserve quatre jours à température ambiante.
 

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