Gâteau au fromage en verrine

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

90 ml (1/4 tasse) de mûres

90 ml (1/4 tasse) de bleuets

180 ml (3/4 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de crème 35%

250 ml (1 tasse) de fromage à la crème

1 tasse (10) de biscuits Graham ou Petite Abeille

60 ml (1/4 tasse) de beurre

Quelques grains de lavande

15 ml (1 c. à soupe) de Rhum

Préparation

Un grand classique, avec une présentation innovatrice.

Fruits

  1. Dans une poêle antiadhésive chaude, faites poêler rapidement 2 à 3 min, les mûres et les bleuets.

  2. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre et 2 pincées de lavande. Laissez refroidir les fruits.

Biscuit-crumble

  1. Écrasez les biscuits au mixer.

  2. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.

Crème fouettée

  1. Dans un cul de poule froid, versez la crème froide à 35 % et fouettez à vitesse maximum.

  2. Quand la crème commence à prendre une consistance plus épaisse, ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre.

  3. Recommencez à battre, mais à vitesse lente cette fois-ci jusqu'à obtenir une chantilly.

  4. Réservez au frais.

Crème de fromage

  1. Dans un autre cul de poule, écrasez le fromage à la crème puis ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre, et fouettez au batteur électrique.

  2. Incorporez à la spatule la crème fouettée et le rhum à ce mélange.

     

  3. Réservez.

Dressage

  1. Répartissez le crumble dans le fond des verrines.

Bon à savoir

  • Pour réussir à coup sûr une crème fouettée, assurez-vous que votre cul de poule soit froid et que votre crème soit bien fraîche. Ne les sortez du réfrigérateur qu'à la dernière minute.
  • Une crème est devenue chantilly lorsqu'elle forme une pointe quand vous soulevez le fouet.
  • Attention, si vous battez trop fort ou trop longtemps la crème, vous dépassez l'état de chantilly et vous risquez d'obtenir une crème au gout de beurre.
  • Le fromage à la crème est plus facile à écraser s'il est à la température de la pièce.
  • Dans cette recette, vous pouvez remplacer le Rhum par du Cognac.

Vous aimeriez aussi

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web