Gâteau éponge à la vanille et à l'orange
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Gâteau éponge
4 oeufs, température pièce
2 tasses (500 ml) de sucre granulé
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Zeste d'orange au goût
Glaçage
1/2 tasse (125 ml) de beurre non-salé, température pièce
5 tasses (1,25 litre) de sucre en poudre
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de lait
Coquille
2 sachets gélatine
1/2 tasse (125 ml) d'eau froide
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs clair
1 1/2 tasse (325 ml) d'eau
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
300 g de chocolat blanc, haché
colorant alimentaire, facultatif
Préparation
Gâteau
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Préchauffer le four à 350F. Beurrer deux moules ronds de 8’’ de diamètre.
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Fouetter les œufs à haute vitesse avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle (environ 5-7 minutes.) Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
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Dans un bol allant au four à micro-ondes, faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la vanille, le sel et le zeste d’orange.
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Ajouter deux tasses (500 ml) du mélange de gâteau au mélange de lait, mélanger puis ré-incorporer le tout à la pâte à la spatule.
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Répartir la pâte dans les moules et cuire au four pendant 25 minutes. Réduire la température du four à 325F et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Laisser tiédir avant de démouler.
Glaçage
- Dans un bol, battre le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne léger. Ajouter graduellement le sucre en mélangeant à basse vitesse. Incorper le lait et la vanille.
Coquille
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Mélanger la gélatine dans la demi-tasse d’eau froide. Laisser gonfler 5 minutes.
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Dans une casserole, porter à ébullition le reste de l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
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Ajouter le lait condensé et le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir 5 à 10 minutes.
Montage
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Glacer les surfaces des gâteaux puis les superposer. Glacer le tour du gâteau. Placer une grille sur une plaque et y déposer le gâteau. Verser délicatement la coquille sur le gâteau et laisser figer quelques minutes.
Bon à savoir
Le gâteau peut aussi être découpé à l’emporte-pièce et assemblé en portions individuelles.
Conservation
Se conserve 5 jours à la température de la pièce. Le gâteau non glacé se congèle jusqu’à 3 mois.
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