Gâteau de crêpes au fromage et fruits des champs

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Crème au mascarpone et chocolat blanc

6 oz (170 g) de chocolat blanc, haché

2 tasses (500 ml) de crème 35%

Zeste d'un demi-citron

1 tasse (250 ml) de mascarpone, température pièce

Sirop

2/3 tasse (160 ml) de sucre

1/2 tasse (125 ml) d'eau

1/4 (60 ml) de jus de citron

1/2 gousse de vanille, grattée

Crêpes et décoration

15 crêpes, cuites et refroidies

Framboises, pour la décoration

Bleuets, pour la décoration

Sucre glace, pour la décoration

Préparation

  1. Au four à micro-ondes faire fondre le chocolat avec 125 ml de crème. Bien mélanger.
  2. Ajouter le reste de la crème froide et le zeste de citron et mélanger.
  3. Déposer une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer au moins 3 heures.
  4. Au batteur électrique fouetter la crème refroidie avec le fromage mascarpone jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  5. Sur une assiette ou un pied à gâteau déposer une noix de crème et bien étendre. Ajouter une première crêpe et tartiner avec environ un 1/3 de tasse de crème. Répéter les opérations jusqu’à épuisement des crêpes. Couvrir la dernière crêpe de crème.
  6. Décorer de petits fruits et de sucre à glacer.
  7. Couper en portions et servir avec plus de petits fruits, nappés de sirop.
  8. Pour le faire le sirop : dans une casserole mélanger tous les ingrédients.
  9. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.

Conservation

Se conserve au frigo 4 jours. Ne se congèle pas.

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