Gâteau de crêpes au fromage et fruits des champs
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode

Ingrédients
Crème au mascarpone et chocolat blanc
6 oz (170 g) de chocolat blanc, haché
2 tasses (500 ml) de crème 35%
Zeste d'un demi-citron
1 tasse (250 ml) de mascarpone, température pièce
Sirop
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/4 (60 ml) de jus de citron
1/2 gousse de vanille, grattée
Crêpes et décoration
15 crêpes, cuites et refroidies
Framboises, pour la décoration
Bleuets, pour la décoration
Sucre glace, pour la décoration
Préparation
- Au four à micro-ondes faire fondre le chocolat avec 125 ml de crème. Bien mélanger.
- Ajouter le reste de la crème froide et le zeste de citron et mélanger.
- Déposer une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer au moins 3 heures.
- Au batteur électrique fouetter la crème refroidie avec le fromage mascarpone jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
- Sur une assiette ou un pied à gâteau déposer une noix de crème et bien étendre. Ajouter une première crêpe et tartiner avec environ un 1/3 de tasse de crème. Répéter les opérations jusqu’à épuisement des crêpes. Couvrir la dernière crêpe de crème.
- Décorer de petits fruits et de sucre à glacer.
- Couper en portions et servir avec plus de petits fruits, nappés de sirop.
- Pour le faire le sirop : dans une casserole mélanger tous les ingrédients.
- Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Conservation
Se conserve au frigo 4 jours. Ne se congèle pas.
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