Gâteau aux dattes et aux bananes, sauce au caramel

Name: Gâteau aux dattes et aux bananes, sauce au caramel
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 cup dattes dénoyautées; 1 1/2 cup eau; 1 teaspoon bicarbonate de soude; 1 3/4 cup farine tout usage; 1 teaspoon poudre à pâte; 1/4 teaspoon muscade; 1/2 teaspoon cannelle; 1/2 teaspoon sel; 1/2 cup beurre; 3/4 cup cassonade; 2 tablespoon mélasse; 1 teaspoon vanille; 3 oeufs; 1 banane; 1/2 cup beurre non salé; 1 cup cassonade; 2 tablespoon mélasse; 1 cup crème à cuisson 35 %; 1/2 teaspoon fleur de sel

Émission: Un p'tit gâteau à la fois
Épisode

Ingrédients

Base

2 tasses (500 ml) de dattes dénoyautées, hachées

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de cassonade, bien tassée

2 c. à soupe (30 ml) de mélasse

1 c. à thé (5 ml) de vanille

3 oeufs

1 banane, coupée en dés

Sauce au caramel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé

1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée

2 c. à soupe (30 ml) de mélasse

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 %

1/2 c. à thé (2,5 ml) de fleur de sel

Préparation

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Réserver.
Dans une casserole, amener les dattes et l’eau à ébullition. Fermer le feu et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur régulier réduire le mélange de dattes en purée. Réserver.
Dans une casserole, amener tous les ingrédients de la sauce au caramel à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 7 minutes. Verser 1/2 t (125 ml) de sauce au fond du moule préparé. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, la mélasse et la vanille pendant 3 minutes.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant légèrement entre chaque addition.
Ajouter le mélange de dattes et bien mélanger.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine.
Ajouter les bananes et mélanger.
Verser le mélange dans le moule, sur la sauce au caramel. Étendre avec le dos d’une spatule.
Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Si les coins du gâteau noircissent en fin de cuisson, déposer un papier d’aluminium sur le dessus de celui-ci.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Passer un couteau autour du gâteau avant de le renverser dans une assiette.
Verser le reste de la sauce sur le gâteau tiède.