Gâteau aux dattes et aux bananes, sauce au caramel
- Émission
- Un p'tit gâteau à la fois
- Épisode
Ingrédients
Base
2 tasses (500 ml) de dattes dénoyautées, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre, à température ambiante
3/4 tasse (180 ml) de cassonade, bien tassée
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 oeufs
1 banane, coupée en dés
Sauce au caramel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 %
1/2 c. à thé (2,5 ml) de fleur de sel
Préparation
-
Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Réserver.
-
Dans une casserole, amener les dattes et l’eau à ébullition. Fermer le feu et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes.
-
À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur régulier réduire le mélange de dattes en purée. Réserver.
-
Dans une casserole, amener tous les ingrédients de la sauce au caramel à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 7 minutes. Verser 1/2 t (125 ml) de sauce au fond du moule préparé. Réserver.
-
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et le sel. Réserver.
-
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, la mélasse et la vanille pendant 3 minutes.
-
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant légèrement entre chaque addition.
-
Ajouter le mélange de dattes et bien mélanger.
-
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine.
-
Ajouter les bananes et mélanger.
-
Verser le mélange dans le moule, sur la sauce au caramel. Étendre avec le dos d’une spatule.
-
Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Si les coins du gâteau noircissent en fin de cuisson, déposer un papier d’aluminium sur le dessus de celui-ci.
-
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Passer un couteau autour du gâteau avant de le renverser dans une assiette.
-
Verser le reste de la sauce sur le gâteau tiède.
Conservation
Le gâteau aux dattes et aux bananes, sauce au caramel se conserve 3 jours à la température ambiante et est à son meilleur sans réfrigération.
Commentez cette vidéo