Gâteau choco-moka*

Préparation

Pâte

1. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ait triplé de volume et ait pris une teinte presque blanchâtre.

2. Ajouter le café, moulu encore plus finement avec le dos d'une cuillère.

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao, puis ajouter les ingrédients secs à l'appareil aux jaunes d'oeufs.

4. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

5. Incorporer délicatement, en pliant, les blancs d'oeufs à l'autre mélange.

6. Verser le mélange dans 2 moules de 9 pouces et enfourner à 350 °F de 7 à 15 minutes.

7. Laisser refroidir les génoises et les couper en deux pour obtenir 4 étages.

Crème fouettée

1. Fouetter tous les ingrédients ensemble et réfrigérer.

Montage

1. Quand les génoises et la crème Chantilly sont froides, étendre la Chantilly entre chaque étage.

Glaçage

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Étendre sur le contour et sur le dessus du gâteau.

Bon à savoir

- Si le glaçage est trop épais, ajouter de l'eau et du café. Si le glaçage est trop clair, ajouter du sucre en poudre.

- Personnellement, je double toujours la recette de glaçage pour en avoir assez pour glacer généreusement tout le gâteau.

- Ceux qui ont la « dent moins sucrée » peuvent se contenter de faire la recette simple.

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