Gâteau choco-moka*
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Ingrédients
Pâte
6 oeufs, (séparer le blanc des jaunes)
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de cacao
2 c. à soupe de café instantané
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
Crème fouettée
250 ml de crème 35% à fouetter
7 c. à soupe de sucre en poudre
1 ou 2 gousses vanille
Glaçage
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de cacao
1 c. à thé de café instantané, dilué dans un peu d'eau
1 1/2 tasse de sucre à glacer
Préparation
Pâte
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Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ait triplé de volume et ait pris une teinte presque blanchâtre.
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Ajouter le café, moulu encore plus finement avec le dos d'une cuillère.
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Tamiser la farine, la poudre à pâte et le cacao, puis ajouter les ingrédients secs à l'appareil aux jaunes d'oeufs.
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Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
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Incorporer délicatement, en pliant, les blancs d'oeufs à l'autre mélange.
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Verser le mélange dans 2 moules de 9 pouces et enfourner à 350 °F de 7 à 15 minutes.
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Laisser refroidir les génoises et les couper en deux pour obtenir 4 étages.
Crème fouettée
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Fouetter tous les ingrédients ensemble et réfrigérer.
Montage
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Quand les génoises et la crème Chantilly sont froides, étendre la Chantilly entre chaque étage.
Glaçage
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Mélanger tous les ingrédients.
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Étendre sur le contour et sur le dessus du gâteau.
Bon à savoir
- Si le glaçage est trop épais, ajouter de l'eau et du café. Si le glaçage est trop clair, ajouter du sucre en poudre.
- Personnellement, je double toujours la recette de glaçage pour en avoir assez pour glacer généreusement tout le gâteau.
- Ceux qui ont la « dent moins sucrée » peuvent se contenter de faire la recette simple.
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