Gâteau aux carottes au fromage
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Gâteau
(Partie fromage)
2 paquets de fromage à la crème, 8 oz chacun
1/2 tasse de crème sûre
3/4 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de vanille
Zeste d'un demi-citron coupé fin
(Partie carottes)
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 tasse de carotte finement rapée, environ 3 carottes moyennes
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de noix de coco rapée, sucrée ou non
1/2 tasse de raisins secs
2/3 tasse d'ananas broyés, bien égouttés et réserver le jus
3/4 tasse d'huile neutre
2 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Glaçage
2 oz de fromage à la crème
2 oz de beurre non salé mou
1 3/4 tasse de sucre glace
1/3 à 1/2 tasse jus d'ananas (des ananas broyés qui ont été égouttés)
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron finement coupé
Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée
Préparation
Pour le gâteau
(partie fromage)
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Dans le bol du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à bien lisse.
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Réserver.
(partie carottes)
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Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; réserver.
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Dans un second bol, bien mélanger les carottes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et l'ananas broyé; réserver.
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Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à pâles et mousseux.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, battre quelques instants, jusqu'à bien incorporés.
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À l'aide d'une maryse, plier les garnitures réservées dans l'appareil obtenu.
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Verser une tasse de l'appareil aux carottes au fond d'un moule à charnières de 9" (ou 10") préalablement chemisé de papier parchemin (fond et parois) et l'étendre uniformément, toujours à l'aide de la spatule.
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Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le fond aux carottes.
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On peut, à cette étape, étendre uniformément la préparation et les subséquentes à l'aide de la spatule, ou ne pas s'en soucier et verser les préparations de façon aléatoire. Mais il est important de ne pas "marbrer" les deux appareils à l'aide d'un ustensile! On obtient les marbrures en les superposant seulement).
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Verser la moitié du reste de l'appareil aux carottes (toujours sans marbrer!), puis le reste de l'appareil au fromage, et enfin, le reste de l'appareil aux carottes.
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Cuire au four sur la grille du centre, à 325 °F pour 60 à 70 minute ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme lorsque le moule est légèrement secoué.
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Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de glacer.
Pour le glaçage
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Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en raclant à quelques reprises les parois, et en prenant soin de calibrer le jus d'ananas petit à petit, au goût.
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Parsemer de noix de coco grillée et servir. (Conserver le surplus couvert, au frigo, jusqu'à 5 jours.)
Bon à savoir
Pour le glaçage, dosez le jus d'ananas, selon que vous désirez un glaçage plus ou moins coulant.
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