Name: Gâteau aux carottes au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Ingredients: (Partie fromage); 2 paquets de fromage à la crème; 1/2 cup crème sûre; 3/4 cup sucre; 3 gros oeufs; 1 tablespoon farine; 1/2 teaspoon vanille; Zeste d'un demi-citron coupé fin; (Partie carottes); 1 cup farine; 1 teaspoon poudre à pâte; 1/2 teaspoon cannelle en poudre; 1 pincée de sel; 1 cup carotte finement rapée; 1/2 cup noix hachées; 1/2 cup noix de coco rapée; 1/2 cup raisins secs; 2/3 cup ananas broyés; 3/4 cup huile neutre; 2 gros oeufs; 1 cup sucre; 1 teaspoon vanille; 2 ounce fromage à la crème; 2 ounce beurre non salé mou; 1 3/4 cup sucre glace; 1/3 à 1/2 cup jus d'ananas (des ananas broyés qui ont été égouttés); 1 tablespoon jus de citron; 1/2 teaspoon zeste de citron finement coupé; Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée

Ingrédients

Gâteau

(Partie fromage)

2 paquets de fromage à la crème, 8 oz chacun

1/2 tasse de crème sûre

3/4 tasse de sucre

3 gros oeufs

1 c. à soupe de farine

1/2 c. à thé de vanille

Zeste d'un demi-citron coupé fin

(Partie carottes)

1 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 tasse de carotte finement rapée, environ 3 carottes moyennes

1/2 tasse de noix hachées

1/2 tasse de noix de coco rapée, sucrée ou non

1/2 tasse de raisins secs

2/3 tasse d'ananas broyés, bien égouttés et réserver le jus

3/4 tasse d'huile neutre

2 gros oeufs

1 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

Glaçage

2 oz de fromage à la crème

2 oz de beurre non salé mou

1 3/4 tasse de sucre glace

1/3 à 1/2 tasse jus d'ananas (des ananas broyés qui ont été égouttés)

1 c. à soupe de jus de citron

1/2 c. à thé de zeste de citron finement coupé

Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée

Préparation

Pour le gâteau

(partie fromage)

Dans le bol du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à bien lisse.
Réserver.

(partie carottes)

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; réserver.
Dans un second bol, bien mélanger les carottes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et l'ananas broyé; réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à pâles et mousseux.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, battre quelques instants, jusqu'à bien incorporés.
À l'aide d'une maryse, plier les garnitures réservées dans l'appareil obtenu.
Verser une tasse de l'appareil aux carottes au fond d'un moule à charnières de 9" (ou 10") préalablement chemisé de papier parchemin (fond et parois) et l'étendre uniformément, toujours à l'aide de la spatule.
Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le fond aux carottes.
On peut, à cette étape, étendre uniformément la préparation et les subséquentes à l'aide de la spatule, ou ne pas s'en soucier et verser les préparations de façon aléatoire. Mais il est important de ne pas "marbrer" les deux appareils à l'aide d'un ustensile! On obtient les marbrures en les superposant seulement).
Verser la moitié du reste de l'appareil aux carottes (toujours sans marbrer!), puis le reste de l'appareil au fromage, et enfin, le reste de l'appareil aux carottes.
Cuire au four sur la grille du centre, à 325 °F pour 60 à 70 minute ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme lorsque le moule est légèrement secoué.
Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de glacer.

Pour le glaçage

Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en raclant à quelques reprises les parois, et en prenant soin de calibrer le jus d'ananas petit à petit, au goût.
Parsemer de noix de coco grillée et servir. (Conserver le surplus couvert, au frigo, jusqu'à 5 jours.)