Gâteau aux bananes, orange et pistaches

Name: Gâteau aux bananes, orange et pistaches
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 cup farine tout usage; 1 teaspoon bicarbonate de soude; 1 teaspoon poudre à pâte; 1/2 teaspoon sel; 1/2 cup beurre non salé; 3/4 cup sucre; 2 gros oeuf + 1 jaune; 3 bananes; 1/2 cup yogourt nature; 1 tablespoon zeste d'orange (environ 1 orange); 2 tablespoon jus d'orange; 1/2 cup pistaches non salées; 1 contenant de 275 g mascarpone; 2 tablespoon beurre non salé; 3/4 cup sucre à glacer; 1 orange pour le zeste; 3 tablespoon pistaches non salées

Émission: Un p'tit gâteau à la fois
Épisode

Gâteau aux bananes, à l'orange et aux pistaches

Ingrédients

Base

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de sucre

2 gros oeuf + 1 jaune

3 bananes, en purée

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature

1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange (environ 1 orange)

2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange

1/2 tasse (125 ml) de pistaches non salées, hachées grossièrement

Glaçage à l'orange et au mascarpone

1 contenant de 275 g mascarpone

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3/4 tasse (180 ml) de sucre à glacer

1 orange pour le zeste

3 c. à soupe (45 ml) de pistaches non salées, hachées grossièrement

Préparation

Base

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à cheminée. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre et le sucre pendant 3 minutes.
Ajouter les œufs et le jaune un à un, en battant entre chaque addition.
Ajouter les bananes, le yogourt, le jus et le zeste d’orange.
Incorporer délicatement les ingrédients secs et les pistaches.
Verser la préparation dans le moule et cuire de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Glaçage à l’orange et au mascarpone

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique pendant 1 minute, sauf les pistaches.
Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi, en le laissant couler légèrement sur les côtés.
Parsemer de pistaches hachées.

Conservation

Le gâteau aux bananes, à l’orange et aux pistaches se conserve 3 jours au réfrigérateur, emballé de papier parchemin sur le dessus du gâteau, et ensuite de papier d’aluminium.