Gâteau aux carottes, noix et ananas

Auteur
Pratico-Pratiques
 
Gâteau aux carottes, noix et ananas

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine de blé entier

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte

2 c. à soupe (30 ml) de cannelle moulue

1 c. à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10 ml) de muscade

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1 pincée de sel

3 oeufs

1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée

2 1/4 tasses (560 ml) de carottes, râpées

1/2 tasse (125 ml) d'ananas en dés, égouttés

1/4 tasse (60 ml) de noix de grenoble, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
  4. Incorporer aux oeufs la compote de pommes, les carottes râpées, les ananas et les noix.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  6. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Verser la préparation dans le moule.
  7. Cuire au four 50 minutes. Pendant ce temps, fouetter la crème à haute vitesse à l'aide d'un batteur électrique.
  8. Incorporer le reste des ingrédients.Réserver au frais.
  9. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Au moment de servir, diviser le gâteau en 12 carrés et déposer une cuillérée de crème fouettée sur chaque portion.

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