Gâteau d'anniversaire rose au chocolat et amandes
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Gâteau
2 1/4 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/4 tasse de babeurre
2 c. à soupe combles garniture d'amandes
4 gros blancs d'oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre, à température ambiante
1/3 tasse de cacao
Colorant végétal rose (ou au choix)
Garniture
1 tasse de crème 35 %
3 c. à soupe combles garniture aux amandes
Boules de lait malté à la fraises (ou autres au choix)
Glaçage
1/2 tasse de beurre, à température ambiante
1 3/4 tasse de sucre glace
2 c. à thé d'essence d'amandes
1/4 tasse de lait
Colorant végétal rose (ou au choix)
Préparation
Pour le gâteau
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Au mélangeur électrique, battre les blancs d'oeufs, le babeurre et la garniture aux amandes ensemble, réserver.
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Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble, réserver.
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Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre et battre jusqu'à consistance légère, soit environ 3 minutes.
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Ajouter le tiers des ingrédients liquides, bien mélanger.
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Ajouter la moité des ingrédients secs, bien mélanger.
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Continuer ainsi en alternant les ingrédients liquides et secs, en mélangeant bien après chaque addition et en terminant par les ingrédients secs.
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Battre 2 minutes supplémentaires afin de rendre l'appareil encore plus léger.
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Séparer la pâte en deux parties égales, bien incorporer le cacao dans la première et colorer la seconde de quelques gouttes de colorant.
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Verser le pâte également dans deux moules de 8 ou 9" de diamètre, préalablement beurrés ou chemisés de papier parchemin.
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Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau, en ressorte propre.
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Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
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Couper les deux gâteaux en deux, dans l'épaisseur.
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Créer deux nouveaux gâteaux bicolores en superposant les parties roses sur les parties chocolatées; laisser un des gâteaux ainsi obtenu intact, et pour obtenir un gâteau à trois étages, couper deux plus petits gâteaux dans l'autre (un petit et un moyen), à l'aide de boites de conserves vides ou de cercles à pâtisserie, réserver.
Pour la garniture
- Fouetter la crème jusqu'à bien ferme et y incorporer la garniture aux amandes, réserver.
Pour le glaçage
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Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre et le quart du sucre jusqu'à crémeux et épais.
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Ajouter le reste du sucre en plusieurs fois et bien battre après chaque addition.
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Ajouter l'essence d'amandes et quelques gouttes de colorant, battre de nouveau.
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Ajouter le lait en plusieurs fois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
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Sur une assiette de service, déposer le premier grand disque de gâteau au chocolat, le tartiner de garniture fouettée et recouvrir du second grand disque rose.
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Glacer ce premier étage du gâteau.
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Déposer le premier disque de gâteau au chocolat de taille moyenne, bien au centre du gâteau déjà glacé, le tartiner de garniture fouettée et recouvrir du second disque moyen, rose.
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Glacer ce deuxième étage du gâteau.
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Déposer le dernier petit disque de gâteau au chocolat, le tartiner du reste de la garniture fouettée et le recouvrir du dernier petit disque rose.
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Glacer ce troisième et dernier étage du gâteau.
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Décorer de boules de lait maltées à la fraise ou autres décorations au choix.
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