Gâteau d'anniversaire rose au chocolat et amandes

Préparation

Pour le gâteau

1. Au mélangeur électrique, battre les blancs d'oeufs, le babeurre et la garniture aux amandes ensemble, réserver.

2. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble, réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le beurre et battre jusqu'à consistance légère, soit environ 3 minutes.

4. Ajouter le tiers des ingrédients liquides, bien mélanger.

5. Ajouter la moité des ingrédients secs, bien mélanger.

6. Continuer ainsi en alternant les ingrédients liquides et secs, en mélangeant bien après chaque addition et en terminant par les ingrédients secs.

7. Battre 2 minutes supplémentaires afin de rendre l'appareil encore plus léger.

8. Séparer la pâte en deux parties égales, bien incorporer le cacao dans la première et colorer la seconde de quelques gouttes de colorant.

9. Verser le pâte également dans deux moules de 8 ou 9" de diamètre, préalablement beurrés ou chemisés de papier parchemin.

10. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau, en ressorte propre.

11. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

12. Couper les deux gâteaux en deux, dans l'épaisseur.

13. Créer deux nouveaux gâteaux bicolores en superposant les parties roses sur les parties chocolatées; laisser un des gâteaux ainsi obtenu intact, et pour obtenir un gâteau à trois étages, couper deux plus petits gâteaux dans l'autre (un petit et un moyen), à l'aide de boites de conserves vides ou de cercles à pâtisserie, réserver.

Pour la garniture

1. Fouetter la crème jusqu'à bien ferme et y incorporer la garniture aux amandes, réserver.

Pour le glaçage

1. Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre et le quart du sucre jusqu'à crémeux et épais.

2. Ajouter le reste du sucre en plusieurs fois et bien battre après chaque addition.

3. Ajouter l'essence d'amandes et quelques gouttes de colorant, battre de nouveau.

4. Ajouter le lait en plusieurs fois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

5. Sur une assiette de service, déposer le premier grand disque de gâteau au chocolat, le tartiner de garniture fouettée et recouvrir du second grand disque rose.

6. Glacer ce premier étage du gâteau.

7. Déposer le premier disque de gâteau au chocolat de taille moyenne, bien au centre du gâteau déjà glacé, le tartiner de garniture fouettée et recouvrir du second disque moyen, rose.

8. Glacer ce deuxième étage du gâteau.

9. Déposer le dernier petit disque de gâteau au chocolat, le tartiner du reste de la garniture fouettée et le recouvrir du dernier petit disque rose.

10. Glacer ce troisième et dernier étage du gâteau.

11. Décorer de boules de lait maltées à la fraise ou autres décorations au choix.

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