Gâteau à l'ancienne aux pommes et à l'érable
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Gâteau aux pommes et à l'érable
6 à 8 pommes Golden, pelées, vidées, tranchées (ou varier vos pommes à cuire préférées)
1/4 tasse de sucre glace
1 c. à thé de cannelle
3 gros oeufs
1 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à thé de vanille
3/4 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de beurre, fondu, tiédi
1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre-cannelle, approx: 3 1/2 c. à soupe sucre + 1 c. à thé cannelle
Préparation
- Préparer un moule à charnière de 10" en le chemisant de papier parchemin.
- Bien mélanger le sucre glace et la cannelle, transférer le tout dans un mini tamis.
- Déposer les tranches de pommes en éventails jusqu'au 2/3 du moule, en superposant les étages, et en saupoudrant librement le mélange de sucre glace et cannelle entre les étages; réserver.
- Dans une jatte, battre les oeufs à l'aide d'un batteur à main quelques minutes, jusqu'à bien mousseux.
- Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais.
- Ajouter la vanille, l'huile et le beurre liquide, et battre à nouveau 2 à 3 minutes.
- Terminer en ajoutant la farine, en ne battant que jusqu'à ce qu'elle ait disparue dans la pâte (pas plus!).
- Verser l'appareil obtenu sur les pommes réservées, dans le moule.
- Laisser tomber doucement le moule contre la surface de travail, pour aider la pâte à descendre un peu entre les pommes, puis attendre 2 à 3 minutes avant de saupoudrer uniformément le dessus du sucre-cannelle final.
- Cuire au four sur la grille du centre, à 350 °F pour 1h20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau, en ressorte propre.
- Laisser le gâteau tiédir avant de le réfrigérer quelques heures.
- Démouler le gâteau bien refroidi et servir (froid ou réchauffé), nature ou accompagné de crème glacée ou de crème fraîche (On peut très bien servir le gâteau tièdi à température ambiante, quelques heures après sa sortie du four; il sera tout aussi bon que réfrigéré. Seulement, il ne se tiendra pas aussi bien).
Bon à savoir
Très simple à réaliser, ce gâteau peut facilement en devenir un des grandes occasions, si on pense à faire macérer les pommes dans quelques cuillèrées à soupe de liqueur, au préalable : cognac, calvados, brandy, etc., servi avec une crème anglaise par exemple.
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