Gaspacho avec huître
- Auteur
- La Guilde culinaire
Ingrédients
4 huîtres
3 poivrons rouges
1 concombre
1 échalote française
1 tomate
30 g de mie de pain
1 gousse ail
3 brins coriandre fraîche
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
2 ml (1/2 c. à thé) de Tabasco
Sel et poivre, au goût
Préparation
Pour le gaspacho :
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Coupez les tomates en quatre, les poivrons et le concombre (avec leur peau) en gros dés.
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Ajoutez la mie de pain, la gousse d'ail écrasée, l'échalote coupée, le vinaigre de Xérès et 2 c à soupe d'huile d'olive. Laissez mariner environ une heure au frais.
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Passez le tout au robot et montez à d'huile d'olive, comme une mayonnaise.
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Assaisonnez avec un peu de sel et du Tabasco.
Pour le montage :
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Ouvrez l'huître et retirez-la de sa coquille.
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Remplissez de gaspacho au 3/4 un verre à shooter et déposez-y une huître.
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