Gaspacho avec huître

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

4 huîtres

3 poivrons rouges

1 concombre

1 échalote française

1 tomate

30 g de mie de pain

1 gousse ail

3 brins coriandre fraîche

60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de Xérès

2 ml (1/2 c. à thé) de Tabasco

Sel et poivre, au goût

Préparation

Pour le gaspacho :

  1. Coupez les tomates en quatre, les poivrons et le concombre (avec leur peau) en gros dés.

  2. Ajoutez la mie de pain, la gousse d'ail écrasée, l'échalote coupée, le vinaigre de Xérès et 2 c à soupe d'huile d'olive. Laissez mariner environ une heure au frais.

  3. Passez le tout au robot et montez à d'huile d'olive, comme une mayonnaise.

  4. Assaisonnez avec un peu de sel et du Tabasco.


Pour le montage :

  1. Ouvrez l'huître et retirez-la de sa coquille.

  2. Remplissez de gaspacho au 3/4 un verre à shooter et déposez-y une huître.

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