Galettes de poulet et pommes de terre aux noix

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 

Ingrédients

350 g de Pommes de terre jaunes, Épluchées, en dés

150 g de Carottes, Épluchées, en rondelles

25 mg de Beurre

50 g de Parmesan, Râpé

1 c. à soupe de Thym

1 Oeuf entier

300 g de Farine

Sel et poivre

Enrobage

250 g de Graines de tournesol rôties et salées

Sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre et les carottes puis égoutter et réserver.

  2. Faire cuire les poitrines de poulet à la poêle dans un peu d'huile. Saler et poivrer au goût. Réserver.

  3. Dans un grand bol à mélanger, réduire en purée les pommes de terre, les carottes, le beurre, le parmesan, le thym, les oeufs, le sel et le poivre. Ajouter graduellement la farine tout en la tamisant pour éviter la formation de grumeaux. 

  4. À l'aide de vos mains mouillées avec un peu d'eau froide, former 4 grosses galettes d'environ 200 g chacune. Enrober chaque boulette d'un peu de farine et de graines de tournesol et placer sur une plaque à biscuits au four préchauffé à 375°F pendant 25 minutes.

Le jour J :

  1. Réchauffer 15 minutes au four préchauffé à 300°F ou doucement au four à micro-ondes. Servir avec la sauce tomate, citron et poivre vert mélangée au poulet émincé déjà cuit et une salade.

Conservation

Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Peuvent aussi se congeler.

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