Galettes à la mélasse
- Auteur
- Ève Godin, nutritionniste
Ingrédients
750 tasses (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
125 tasses (1/2 tasse) de beurre ou margarine non hydrogénée
45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) de mélasse
1 œuf
180 ml (3/4 tasse) de lait 1 %
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
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Dans un autre bol, mélanger, à l’aide du mélangeur à main, le beurre ou la margarine avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et mélanger quelques secondes.
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Ajouter ensuite les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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À l'aide d’une cuillère, déposer l’équivalent de 30 ml (2 c. à soupe) de pâte sur une plaque à pâtisserie en laissant 5 cm (2 po) entre chaque biscuit. Si désiré, saupoudrer de petits bonbons ou de sucre perlé. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement figés, environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque, la cuisson se terminera hors du four.
Bon à savoir
La mélasse est une bonne source de fer également. 15 ml (1 c. à soupe) fournit 1 mg de fer (soit 7 % des apports recommandés). La mélasse de type verte (ou blackstrap) en contient 3 fois plus soit 3,6 mg par 15 ml (1 c. à soupe). On trouve cette dernière dans les épiceries d’aliments naturels. Un investissement intéressant!
Par portion (par biscuit):
122 calories; protéines 2 g; matières grasses 4 g; glucides 20 g; fibres - g; fer 1 mg (7 % VQ); calcium 32 mg (3 % VQ); sodium 9 mg (- % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée
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