Galette aux fruits d'été pêches blanches et bleuets

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Pâte

1 1/2 tasse de farine

2 c. à soupe de sucre

Pincée de sel

10 c. à soupe de beurre, frois, coupé en cubes

2 1/2 c. à soupe de shortening végétal

1/4 tasse d'eau glacée

Garniture

3 c. à soupe de confiture (fraises, framboises, bleuets ou autres)

2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham

4 pêches, blanchies pelées dénoyautées coupées en deux

Sucre

2 tasses de bleuets frais

3 c. à soupe de beurre, fondu tempéré

1/2 tasse de sucre

1 gros oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

Sucre casson

Préparation

Pour la pâte

Dans une jatte, bien mélanger la farine, le sucre et le sel.

  1. À l'aide d'un coupe-pâte couper le beurre et le shortening dans les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse de grosseur allant celle de grains d'orge à celle de petits pois.

  2. Ajouter l'eau glacée en commençant par seulement 3 cuillerées à table, remuer à l'aide d'une cuillère de bois.

  3. Ajouter autant d'eau (en ne dépassant pas ¼ de tasse) qu'il sera nécessaire pour que la pâte se tienne lorsque pincée.

  4. Façonner la pâte en un disque, l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer 1H.

  5. Sur un plan de travail propre et fariné, rouler la pâte bien froide afin d'obtenir un disque d'environ 13" de diamètre et ⅛" d'épaisseur.

  6. Poser une feuille de papier parchemin ou un Silpat sur une plaque de cuisson, et y centrer la pâte, réserver.

Pour la garniture

  1. Mesurer un cercle de 9" de diamètre au centre du disque et couvrir celui-ci de confiture.

  2. Saupoudrer la confiture de chapelure de biscuits Graham et déposer les moitiés de pêche dans le cercle central.

  3. Couvrir les pêches de bleuets et rebattre les côtés de la pâte vers le centre de la galette en faisant coller ensemble les godets de pâtes qui se formeront sur le pourtour.

  4. Réfrigérer le tout, 30 minutes.

  5. Badigeonner un peu d'eau sur la pâte et saupoudrer de sucre avant de cuire au four sur la grille du bas, à 425° pendant 10 minutes, puis sur la grille du haut pendant 15 minutes supplémentaires.

  6. Pendant ce temps, dans un bol, légèrement battre le beurre fondu, l'oeuf, le sucre et la vanille, réserver.

  7. Après le total de 25 minutes de cuisson de la galette, ajouter autant de cet appareil que possible, sur les fruits de la galette et remettre au four pour environ 10 à 15 minutes.

  8. Parsemer la galette de sucre casson et laisser tiédir avant de servir.

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