Fusilli 3 couleurs, sauce aux 3 viandes, prosciutto et fenouil

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Fusilli 3 couleurs

Ingrédients

500 g de fusilli 3 couleurs préparés (ou autres pâtes de votre choix)

250 g de boeuf haché

250 g de porc haché

250 g de veau haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon, haché

2 carottes, hachées

2 branches de céleri, hachées

6 gousses d'ail, écrasées, hachées

1/2 citron en zestes

2 c. à soupe de graines de fenouil

2 tranches de prosciutto, hachées

2 tranches de saucisson calabrese, hachées

1 grosse boîte de tomates italiennes en dés

250 ml de bouillon de boeuf

3 c. à soupe de miel

sel et poivre

1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide

6 feuilles de basilic frais, hachées

2 branches d'origan frais, hachées

2 branches de persil frais, hachées

100 g de parmesan, râpé

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire saisir les viandes dans l'huile quelques minutes avec l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le zeste de citron, les graines de fenouil, le prosciutto et le saucisson.

  2. Ajouter le jus de légumes, les tomates, le bouillon et le miel. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes.

  3. À la toute fin, ajouter la fécule de maïs (pour épaissir la sauce, environ 2 minutes). Ajouter les herbes fraîches et le parmesan. Servir.

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