Fromage de chèvre mariné
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
2 buchettes (60 g) de fromage de chèvre, en morceaux
85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
85 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
1/2 à 1 gousse d'ail blanchies
1 feuille de laurier blanchie
2 branche de thym frais blanchies
15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose
Préparation
- On doit stériliser le contenant dans lequel sera déposé le fromage mariné avant d'insérer le fromage et les autres ingrédients.
- La feuille de laurier et les branches de thym doivent être blanchies à l'eau bouillante pour éliminer toute bactérie. Égoutter la feuille de laurier et les branches de thym.
- Déposer les deux morceaux de fromage de chèvre dans un contenant hermétique stérilisé.
- Ajouter les herbes et les grains de poivre.
- Bien recouvrir les deux morceaux de fromage de chèvre avec les 2 huiles (en ajouter s'il en manque).
- Laisser mariner le fromage au moins 8 jours avant la consommation. Idéalement le fromage devrait mariner 1 mois.
Pour stériliser des pots
- Les déposer dans une marmite remplit d'eau : ils doivent être complètement immergés.
- Amener à ébullition et laisser mijoter les pots et les cercles de métal pendant 10 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les disques. Retirer de l'eau et renverser sur un linge propre.
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