Fondue au vin blanc et brochettes satay
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- Pratico-Pratiques
Ingrédients
Pour le bouillon
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
1 poireaux, émincé
1 branche céleri, émincée
15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
1 bâton de cannelle
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains
500 ml (2 t.) de vin blanc sec
1 l (4 t.) de bouillon de poulet
Pour les accompagnements
1 filet de porc de 340 g (3/4 de lb)
2 poitrines de poulet, la peau enlevée
24 petits champignons
1 broco-fleur, coupé en bouquets
Pour les sauces
1 recette de sauce satay indonésienne
1 recette de sauce moutarde-cari
Préparation
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Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
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Cuire le poireau avec le céleri et l'ail de 2 à 3 minutes, sans les colorer.
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Ajouter la cannelle, la coriandre et le poivre. Cuire 1 minute.
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Verser le vin blanc et laisser la préparation réduire de moitié à feu moyen.
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Verser le bouillon de poulet.
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Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
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Couper le porc et le poulet en lanières.
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Enfiler les lanières de viande sur des brochettes de bambou.
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Au moment du repas, transférer le bouillon bien chaud dans le caquelon.
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Cuire les brochettes, les champignons et le broco-fleur dans le bouillon.
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Servir avec les sauces satay et moutarde-cari.
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