Fondue au vin blanc et brochettes satay

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

Pour le bouillon

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

1 poireaux, émincé

1 branche céleri, émincée

15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché

1 bâton de cannelle

10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains

500 ml (2 t.) de vin blanc sec

1 l (4 t.) de bouillon de poulet

Pour les accompagnements

1 filet de porc de 340 g (3/4 de lb)

2 poitrines de poulet, la peau enlevée

24 petits champignons

1 broco-fleur, coupé en bouquets

Pour les sauces

1 recette de sauce satay indonésienne

1 recette de sauce moutarde-cari

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.

  2. Cuire le poireau avec le céleri et l'ail de 2 à 3 minutes, sans les colorer.

  3. Ajouter la cannelle, la coriandre et le poivre. Cuire 1 minute.

  4. Verser le vin blanc et laisser la préparation réduire de moitié à feu moyen.

  5. Verser le bouillon de poulet.

  6. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

  7. Couper le porc et le poulet en lanières.

  8. Enfiler les lanières de viande sur des brochettes de bambou.

  9. Au moment du repas, transférer le bouillon bien chaud dans le caquelon.

  10. Cuire les brochettes, les champignons et le broco-fleur dans le bouillon.

  11. Servir avec les sauces satay et moutarde-cari.

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