Fondue aux quatre fromages

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

125 g de cheddar fort, râpé

125 g de fromage Cogruet, râpé

125 g de vacherin des Bois-Francs, râpé

125 g de cheddar Chèvre Noir au lait cru (facultatif)

1 c. à soupe d'ail haché

2 c. à soupe d'eau-de-vie à la cerise

250 ml de vin blanc

2 c. à soupe de fécule de maïs

sel et poivre

1 pain aux noix

1 pain au levain

1 pain aux olives

Pour le gratin

1 botte d'asperges

300 g de poitrine de poulet en languettes

Préparation

  1. Dans un plat à fond épais, chauffer le vin blanc, l'ail et l'eau-de-vie. Porter à ébullition, faire bouillir environ une minute et baisser légèrement le feu.

  2. Incorporer progressivement le mélange des 4 fromages râpés en remuant avec des mouvements de bas en haut. Ajouter au besoin la fécule de maïs diluée à l'eau.

  3. Servir avec pain aux noix, pain au levain et pain aux olives.

Bon à savoir

- Suggestion de Nicolas pour le gratin : blanchir les asperges à l'eau bouillante 4 à 5 minutes, faire saisir la poitrine de poulet dans l'huile de pépins de raisins. Couper la poitrine, couper les asperges en trois et mettre dans un plat allant au four puis couler le restant de fromage de la fondue dessus. Cuire environ 20 minutes à 350°F pour obtenir un gratin de poulet et asperges.

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