Fondant-minute au chocolat et aux raisins

Émission
Le défi santé de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 1/2 tasses (625 ml) de crème 35 %

2 c. à soupe (30 ml) de miel

100 g de chocolat noir 70 %, coupé en morceaux

1 c. à soupe (15 ml) de porto

1 jaune d'oeuf

Quelques raisins rouges, coupés en 2

Langues de chat, noix de coco séchée et raisins rouges supplémentaires, pour décorer

Préparation

  1. Fouetter 1 1/2 tasse (375 ml) de la crème au robot jusqu'à l'obtention de pics fermes (bien surveiller pour ne pas trop mélanger).
  2. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de miel, puis actionner l'appareil pendant 1 ou 2 secondes pour l'incorporer; réserver au réfrigérateur.
  3. Chauffer parfaitement le reste de la crème, la verser sur le chocolat, puis remuer au fouet pour faire fondre celui-ci.
  4. Incorporer le porto, le reste du miel et le jaune d'oeuf en fouettant énergiquement.
  5. Ajouter les raisins.
  6. Incorporer délicatement la crème fouettée réservée en pliant à l'aide d'une cuillère de bois.
  7. Verser dans 2 grandes coupes à martini, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  8. Au moment de servir, décorer les coupes de langues de chat, de noix de coco et de raisins rouges.

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