Flans framboises et pistaches
Ingrédients
400 g de framboises
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
300 ml de crème à fouetter 35 %
1 c. à thé d'essence de vanille
20 g de beurre
80 g de pistaches concassées
50 ml de liqueur de framboise
1 l de crème glacée vanille ou pistache
Préparation
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Préchauffer le gril du four (Broil). Beurrer 6 petits plats pour le four.
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Fouetter la crème et la vanille jusqu'à formation de pics fermes.
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Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la liqueur de framboise en fouettant. Ajouter la crème montée délicatement avec une cuillère de métal.
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Verser cette préparation dans les plats. Répartir les framboises sur la crème. Parsemer de pistaches.
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Enfourner sous le gril, et laisser griller environ 5 minutes. Sortir les flans, poser une boule de crème glacée dessus et servir sans attendre.
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