Flans framboises et pistaches

 

Ingrédients

400 g de framboises

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

300 ml de crème à fouetter 35 %

1 c. à thé d'essence de vanille

20 g de beurre

80 g de pistaches concassées

50 ml de liqueur de framboise

1 l de crème glacée vanille ou pistache

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four (Broil). Beurrer 6 petits plats pour le four.

  2. Fouetter la crème et la vanille jusqu'à formation de pics fermes.

  3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la liqueur de framboise en fouettant. Ajouter la crème montée délicatement avec une cuillère de métal.

  4. Verser cette préparation dans les plats. Répartir les framboises sur la crème. Parsemer de pistaches.

  5. Enfourner sous le gril, et laisser griller environ 5 minutes. Sortir les flans, poser une boule de crème glacée dessus et servir sans attendre.

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