Flan de poisson

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Mélanger la chair de poisson, la crème et les oeufs.

3. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire le tout en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

4. Saler, poivrer.

5. Verser uniformément dans de petits ramequins.

6. Disposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à leur mi-hauteur.

7. Enfourner 25 minutes.

8. Le flan se mange froid, donc une fois refroidi, glisser la pointe d'un couteau le long de la paroi du ramequin et retourner à l'envers dans une assiette.

9. Accompagner d'une petite salade et d'un filet d'huile d'olive.