Flan de poisson
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de chair de poisson ou de fruits de mer, cuite
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
2 oeufs
Sel et poivre du moulin
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °F.
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Mélanger la chair de poisson, la crème et les oeufs.
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À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire le tout en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
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Saler, poivrer.
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Verser uniformément dans de petits ramequins.
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Disposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à leur mi-hauteur.
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Enfourner 25 minutes.
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Le flan se mange froid, donc une fois refroidi, glisser la pointe d'un couteau le long de la paroi du ramequin et retourner à l'envers dans une assiette.
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Accompagner d'une petite salade et d'un filet d'huile d'olive.
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