Flammekueche (tarte flambée alsacienne)

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Croûte

3/4 tasse d'eau, tiède (100°)

1/2 c. à thé de sucre

1 enveloppe de levure instantanée

1 3/4 tasse de farine, divisée

1 c. à thé de sel

1 c. à soupe d'huile d'olive

Garniture

3/4 tasse de fromage cottage

3/4 tasse de crème sure

1 c. à soupe de beurre

2 gros oignons, émincés

Sel et poivre (au goût)

1/2 c. à thé de muscade

5 tranches de bacon, coupées en morceaux

Préparation

Pour la pâte

  1. Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure, laisser reposer 2 minutes.

  2. Ajouter ¾ de tasse de farine au mélange obtenu, bien incorporer jusqu'à bien lisse.

  3. Dans un grand bol, bien mélanger le reste de la farine et le sel, faire un puits au centre et y verser les ingrédients liquides.

  4. À l'aide d'une cuillère de bois, bien incorporer toute la farine en la ramenant vers l'intérieur du puits.

  5. Ajouter l'huile et pétrir légèrement la pâte obtenue, à même la jatte.

  6. Lorsque bien lisse, étaler la pâte finement du bout des doigts, sur une plaque à pizza antiadhésive ou tapissée de papier parchemin et jusqu'à une taille d'environ 16'' de diamètre, réserver.

Pour la garniture

  1. Dans le bol du mélangeur, mettre le fromage cottage et pulvériser jusqu'à bien lisse.

  2. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et la muscade et pulvériser à nouveau quelques instants, réserver.

  3. Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre sur un feu modéré et y faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à translucides.

  4. Transférer les oignons dans un bol, ajouter la crème réservée et bien mélanger, réserver.

  5. Dans le même poêlon, faire cuire les morceaux de bacon sur un feu modéré, jusqu'à cuits mais non croustillants, égoutter le surplus de gras, réserver.

  6. Étendre le mélange d'oignons uniformément sur la pâte, puis parsemer de morceau de bacon.

  7. Cuire au four sur la grille du centre, à 450° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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