Flammekueche (tarte flambée alsacienne)
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Croûte
3/4 tasse d'eau, tiède (100°)
1/2 c. à thé de sucre
1 enveloppe de levure instantanée
1 3/4 tasse de farine, divisée
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture
3/4 tasse de fromage cottage
3/4 tasse de crème sure
1 c. à soupe de beurre
2 gros oignons, émincés
Sel et poivre (au goût)
1/2 c. à thé de muscade
5 tranches de bacon, coupées en morceaux
Préparation
Pour la pâte
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Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure, laisser reposer 2 minutes.
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Ajouter ¾ de tasse de farine au mélange obtenu, bien incorporer jusqu'à bien lisse.
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Dans un grand bol, bien mélanger le reste de la farine et le sel, faire un puits au centre et y verser les ingrédients liquides.
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À l'aide d'une cuillère de bois, bien incorporer toute la farine en la ramenant vers l'intérieur du puits.
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Ajouter l'huile et pétrir légèrement la pâte obtenue, à même la jatte.
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Lorsque bien lisse, étaler la pâte finement du bout des doigts, sur une plaque à pizza antiadhésive ou tapissée de papier parchemin et jusqu'à une taille d'environ 16'' de diamètre, réserver.
Pour la garniture
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Dans le bol du mélangeur, mettre le fromage cottage et pulvériser jusqu'à bien lisse.
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Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et la muscade et pulvériser à nouveau quelques instants, réserver.
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Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre sur un feu modéré et y faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à translucides.
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Transférer les oignons dans un bol, ajouter la crème réservée et bien mélanger, réserver.
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Dans le même poêlon, faire cuire les morceaux de bacon sur un feu modéré, jusqu'à cuits mais non croustillants, égoutter le surplus de gras, réserver.
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Étendre le mélange d'oignons uniformément sur la pâte, puis parsemer de morceau de bacon.
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Cuire au four sur la grille du centre, à 450° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
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