Filets de poulet panés sans gluten
- Émission
- Mangez sans souci!
- Épisode

Ingrédients
250 ml (1 t.) de flocons de maïs sans gluten
6 tranches de pain sans gluten frais ou décongelé, mais non grillé
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de provence
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel et poivre
4 poitrines de poulet, coupées en lanières de 2,5 cm (1 po) de largeur
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Huile d'olive, dans une petite bouteille pour vaporiser
Préparation
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Préchauffer le four à 200 oC (400 oF). Placer la grille au centre du four.
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Déposer les flocons de maïs, les tranches de pain, les herbes et le piment dans le récipient du robot culinaire. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
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Réduire en chapelure fine et transvider dans un grand bol.
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Dans un autre bol, déposer la moutarde et le poulet et mélanger pour bien enrober.
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Plonger ensuite le poulet dans le bol de chapelure, retourner pour enrober et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
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Vaporiser d'huile d'olive et cuire au four 15 min ou jusqu'à ce que les doigts de poulet soient bien dorés et croustillants. Servir aussitôt.
Bon à savoir
Pour des doigts de poulet très croustillants, vaporisez-les d'huile d'olive avant la cuisson. Vous pouvez utiliser un brumisateur que vous avez déjà à la maison, en autant qu'il soit bien propre. Videz-le, lavez-le, puis remplissez le d'huile d'olive. Pratique et plus économique que les vaporisateurs du commerce.
Sans : Lait, oeufs, soya, blé, gluten, noix, arachides, sésame.
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