Filets de dindon à l'hydromel

Name: Filets de dindon à l'hydromel
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 filets de dindon (assez pour 4); 2 saucisses; 1 petit oeuf; 250 milliliter hydromel Jardin mellifère au cassis (à la SAQ); 250 milliliter sauce demi-glace; 75 milliliter crème champêtre 15 %; 4 tablespoon de canneberges séchées; 3 tablespoon poireaux; sel et poivre; 1 tablespoon beurre

Émission: Nicolas et moi
Épisode

Ingrédients

2 filets de dindon (assez pour 4)

2 saucisses

1 petit oeuf

250 ml d'hydromel Jardin mellifère au cassis (à la SAQ)

250 ml de sauce demi-glace

75 ml de crème champêtre 15 %

4 c. à soupe de de canneberges séchées

3 c. à soupe de poireaux

sel et poivre

1 c. à soupe de beurre, pour incorporer à la sauce

Préparation

Ouvrir chaque filet en deux et les farcir avec la saucisse mélangée avec 2 c. à soupe de canneberges et l'oeuf.
Rouler chaque filet plusieurs tours dans une feuille d'aluminium et s'assurer de bien fermer la papillote.
Cuire les filets à 350 degrés Farenheit de 20 à 30 minutes selon leur grosseur.
Faire revenir les poireaux et déglacer avec l'hydromel et faire réduire de moitié.
Ajouter la sauce demi-glace, la crème 15% et les 2 c. à soupe restantes de canneberges et laisser cuire de 3 à 5 minutes. Hors du feu, monter la sauce au beurre.
Trancher les filets, les disposer sur les assiettes avec une garniture de légumes santé.