Filets de dindon à l'hydromel

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 filets de dindon (assez pour 4)

2 saucisses

1 petit oeuf

250 ml d'hydromel Jardin mellifère au cassis (à la SAQ)

250 ml de sauce demi-glace

75 ml de crème champêtre 15 %

4 c. à soupe de de canneberges séchées

3 c. à soupe de poireaux

sel et poivre

1 c. à soupe de beurre, pour incorporer à la sauce

Préparation

  1. Ouvrir chaque filet en deux et les farcir avec la saucisse mélangée avec 2 c. à soupe de canneberges et l'oeuf.

  2. Rouler chaque filet plusieurs tours dans une feuille d'aluminium et s'assurer de bien fermer la papillote.

  3. Cuire les filets à 350 degrés Farenheit de 20 à 30 minutes selon leur grosseur.

  4. Faire revenir les poireaux et déglacer avec l'hydromel et faire réduire de moitié.

  5.  Ajouter la sauce demi-glace, la crème 15% et les 2 c. à soupe restantes de canneberges et laisser cuire de 3 à 5 minutes. Hors du feu, monter la sauce au beurre.

  6. Trancher les filets, les disposer sur les assiettes avec une garniture de légumes santé.

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