Filets de truite à la crème d'épinards
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
4 filets de truite de 150g
400 g de épinards frais
125 ml de crème 35% (facultatif)
20 moules
125 ml de vin blanc
1 échalote, hachée
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Équeuter et blanchir les épinards quelques secondes dans l'eau bouillante.
- Passer les épinards au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
- Incorporer la crème à la purée d'épinards. Assaisonner. Garder au chaud sans bouillir.
- Cuire les moules dans une casserole avec le vin et l'échalote quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles ouvrent et les retirer de leurs coquilles. Elles serviront pour la garniture.
- Cuire les filets de truite dans une poêle antiadhésive. Assaisonner.
- Placer la purée d'épinards dans le fond de l'assiette. Déposer les filets de truite par dessus et disposer les moules autour de l'assiette.
Commentez cette vidéo