Filets de porc au caramel d'abricot
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
6 abricots secs
3 branches romarin, en deux sur la longueur
1/2 tasse d'armagnac, chaud
1 petit filet de porc
6 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre du moulin, (concassé)
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 °F.
-
Piquer chaque abricot de la moitié d'une branche de romarin.
-
Dans une petite poêle, chauffer l'armagnac et y déposer les abricots; faire chauffer à feu très doux pour les réhydrater.
-
Dans une poêle, à feu modéré, faire chauffer de l'huile d'olive.
-
Saler, poivrer le filet de porc et le saisir de chaque côté.
-
L'enfourner 8 minutes.
-
Pendant ce temps, dans une autre petite poêle, faire chauffer le sucre et l'eau et amener le tout jusqu'à coloration de caramel.
-
Déglacer avec le vinaigre balsamique et déposer les abricots dans le caramel; fermer le feu.
-
Couper le filet cuit rosé en 6 tronçons et les servir avec un abricot et un peu de caramel.
Bon à savoir
L'armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans la région d'Armagnac, dans le sud-ouest de la France.
Pour accompagner ce plat
Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants
-
- Catégorie: Vin blanc
- Appellation: $content.origin.value
- Description:
Il s'agit d'un vin blanc australien fait de viognier. Le vin est aromatique à souhait avec des notes d'abricot, de pêche et de violette. En bouche, le vin est plutôt riche et sa texture sera parfaite pour s'accorder à un mignon de porc.
- Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
- Prix: 16,95 $$
Commentez cette vidéo