Filet de porc croustillant au bacon et à la confiture de figues

Name: Filet de porc croustillant au bacon et à la confiture de figues
Ingredients: 1 oignon; 1 tablespoon huile d'olive; 1 grosses pomme; 1/2 cup miel; 1 tablespoon vinaigre balsamique; 1 teaspoon thym séché; 8 figues fraîches; Sel et poivre (au goût); 1 filet de porc; 8 tranches bacon; Sel et poivre (au goût)

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

Confiture*

1 oignon, finement émincé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 grosses pomme, pelée, parée, coupée en petits cubes

1/2 tasse de miel

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de thym séché

8 figues fraîches

Sel et poivre (au goût)

Filet

1 filet de porc

8 tranches bacon

Sel et poivre (au goût)

Préparation

Pour la confiture

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu doux et y cuire les oignons et la pomme en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout commence à compoter, soit environ 30 minutes.
Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le thym et les figues, laisser cuire 20 minutes de plus en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les figues soient bien compotées.
Rectifier l'assaisonnement au goût, transférer dans un pot stérilisé, réserver.

Pour le filet

Saler et poivrer le filet, et l'envelopper dans les tranches de bacon.
Déposer le filet ainsi habillé, dans un plat allant au four.
Faire cuire au four sur la grille du centre, à 375° pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit légèrement croustillant.
Couper le filet en tranches d'environ 2cm et napper de la confiture réservée.