Filet de porc croustillant au bacon et à la confiture de figues
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Confiture*
1 oignon, finement émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosses pomme, pelée, parée, coupée en petits cubes
1/2 tasse de miel
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de thym séché
8 figues fraîches
Sel et poivre (au goût)
Filet
1 filet de porc
8 tranches bacon
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Pour la confiture
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Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu doux et y cuire les oignons et la pomme en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout commence à compoter, soit environ 30 minutes.
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Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le thym et les figues, laisser cuire 20 minutes de plus en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les figues soient bien compotées.
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Rectifier l'assaisonnement au goût, transférer dans un pot stérilisé, réserver.
Pour le filet
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Saler et poivrer le filet, et l'envelopper dans les tranches de bacon.
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Déposer le filet ainsi habillé, dans un plat allant au four.
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Faire cuire au four sur la grille du centre, à 375° pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit légèrement croustillant.
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Couper le filet en tranches d'environ 2cm et napper de la confiture réservée.
Bon à savoir
*Donne environ 2 tasses de confiture
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