Filet mignon de boeuf au gorgonzola
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Ingrédients
Boeuf
4 filets mignons de boeuf Angus de première qualité
Sauce
250 g de fromage gorgonzola
2 tasses de crème à cuisson
1/2 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
Acccompagnement
6 pommes de terres bleues
2 oignons rouges
1 poivron rouge, en lanières
Olives de Kalamata
Persil frais
Zestes de citron
Préparation
Boeuf
-
Saisir le filet mignon à la poêle (ou sur le barbecue), en gardant le tout à point (médium saignant), pour que la viande reste tendre.
Sauce
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Faire fondre le fromage avec le reste des ingrédients, à feu doux.
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Ajouter le vin et le bouillon progressivement afin d'obtenir une consistance homogène et onctueuse.
Accompagnement
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Faire sauter à la poêle ou au wok les pommes de terres, le poivron en lanières, et les oignons rouges, dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.
-
Mélanger le tout avec les olives et le zeste.
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Ajouter un peu d'huile d'olive en cours de cuisson, si désiré.
Bon à savoir
Recette par Billy Jones-Dion
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