Filet de porc aux pommes
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
2-3 pommes moyennes, pelées, coupées en fin quartiers
2 (600-800 g) de petits filets de porc du Québec
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
4 c. à thé (20 ml) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de cidre
3 à 5,5 c. à soupe (45-80 ml) de brandy de pommes ou calvados (facultatif)
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 350 °F et recouvrez une plaque d’un papier parchemin.
- Déposez les pommes sur la plaque et réservez.
- Assaisonnez les filets de porc et dans une poêle à feu vif, faites-les bien dorer dans l’huile sur toutes leurs surfaces.
- Retirez la poêle du feu et transférez les filets sur les pommes. Arrosez chaque filet d’un trait ( ½ c. à soupe) de sirop d’érable et enfournez pour 12 à 16 minutes.
- Pendant ce temps, faites la sauce. À feu moyen, déglacez la poêle avec le cidre de pomme et le calvados. Raclez pour détacher les particules de viande au fond de la poêle. Ajoutez la moutarde, 1 c. à thé de sirop d’érable salez, poivrez et brassez jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 1 minute (la sauce ne doit pas être trop épaisse: en la réchauffant à l’étape 5, elle réduira encore un peu). Réservez.
- Sortez le porc du four, laissez reposer 5 minutes sur une planche à découper, le temps de réchauffer la sauce et de dresser les assiettes (avec, notamment, un nid de pommes cuites).
- Coupez le porc en tranches épaisses (2-3 pouces), déposez-les pommes cuites, versez la sauce chaude sur le porc et servez.
Commentez cette vidéo