Feuilletés aux champignons et trempette au thym

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

Garniture

750 ml (3 tasses) de champignons blancs, hachés finement

3 oignons verts, hachés

175 g (1/2 paquet) de tofu soyeux extra ferme, émietté*

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium

poivre, au goût

(18 feuilles) de pâte phyllo

huile d'olive, en vaporisateur

Trempette au thym

2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire

175 g (1/2 paquet) de tofu soyeux extra ferme, émietté*

60 ml (1/4 tasse) de coriandre, fraiche

1 c. à soupe (15 ml) de Sirop d'érable

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1/2 jalapeno, épépiné (petit)

2 oignons verts

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle antiadhésive de format moyen sur un feu mi-fort, faire dorer les champignons, les oignons et le tofu dans un peu d’huile pendant 2-3 minutes. Poivrer au goût.
  3. Lorsque que les champignons auront perdu du volume et commencé à dorer, ajouter la moutarde et la sauce soya et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires.
  4. Disposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre et sec. Vaporiser d’huile d’olive et recouvrir d’une seconde feuille. Répéter les opérations afin d’avoir 6 feuilles de pâte d’épaisseur. Placer une serviette propre et légèrement humide sur les feuilles de pâte phyllo non utilisées, afin d’éviter qu’elles ne sèchent pendant les manipulations.
  5. Couper la pile de feuilles en 3 bandes égales sur le sens de la longueur.
  6. Placer environ 30 ml (2 c. à table) de garniture au bout de chacune des bandes et plier la pâte en roulant, de façon à former un petit triangle (voir vidéo). Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture. Vous devriez pouvoir faire 9 triangles garnis.
  7. Cuire les feuilletés sur une plaque à biscuit parcheminée pendant 10 – 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  8. Pendant ce temps, faire la trempette en réduisant tous les ingrédients en une purée lisse au mélangeur. Réserver.
  9. Servir les feuilletés aux champignons accompagnés de la trempette verte.

Bon à savoir

* Le tofu doit être suffisamment moelleux pour être réduit en purée, mais assez ferme pour résister à la cuisson à la poêle.

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