Feuilletés aux champignons et trempette au thym
Ingrédients
Garniture
750 ml (3 tasses) de champignons blancs, hachés finement
3 oignons verts, hachés
175 g (1/2 paquet) de tofu soyeux extra ferme, émietté*
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium
poivre, au goût
(18 feuilles) de pâte phyllo
huile d'olive, en vaporisateur
Trempette au thym
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
175 g (1/2 paquet) de tofu soyeux extra ferme, émietté*
60 ml (1/4 tasse) de coriandre, fraiche
1 c. à soupe (15 ml) de Sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 jalapeno, épépiné (petit)
2 oignons verts
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle antiadhésive de format moyen sur un feu mi-fort, faire dorer les champignons, les oignons et le tofu dans un peu d’huile pendant 2-3 minutes. Poivrer au goût.
- Lorsque que les champignons auront perdu du volume et commencé à dorer, ajouter la moutarde et la sauce soya et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Disposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre et sec. Vaporiser d’huile d’olive et recouvrir d’une seconde feuille. Répéter les opérations afin d’avoir 6 feuilles de pâte d’épaisseur. Placer une serviette propre et légèrement humide sur les feuilles de pâte phyllo non utilisées, afin d’éviter qu’elles ne sèchent pendant les manipulations.
- Couper la pile de feuilles en 3 bandes égales sur le sens de la longueur.
- Placer environ 30 ml (2 c. à table) de garniture au bout de chacune des bandes et plier la pâte en roulant, de façon à former un petit triangle (voir vidéo). Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture. Vous devriez pouvoir faire 9 triangles garnis.
- Cuire les feuilletés sur une plaque à biscuit parcheminée pendant 10 – 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, faire la trempette en réduisant tous les ingrédients en une purée lisse au mélangeur. Réserver.
- Servir les feuilletés aux champignons accompagnés de la trempette verte.
Bon à savoir
* Le tofu doit être suffisamment moelleux pour être réduit en purée, mais assez ferme pour résister à la cuisson à la poêle.
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