Fettuccini Alfredo de chou-fleur

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

8 grosses gousses d'ail, hachées

6 tasses de fleurets de chou-fleur, (un chou-fleur moyen)

6 tasses de bouillon de poulet, (maison ou du commerce)

1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de poivre, fraîchement moulu (un peu plus pour le service)

1/2 tasse (125 ml) de lait

1/4 tasse (60 ml) de parmesan, râpé

trait d'huile d'olive

2 oignons verts, finement ciselés (partie verte seulement)

fettuccine en quantité suffisante, (ou autres pâtes au goût)

Préparation

  1. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire cuire l'ail doucement sans le laisser dorer et en remuant souvent, jusqu'à bien tendre, environ une quinzaine de minutes; réserver
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, les fleurets de chou-fleur et le sel; aux premiers bouillons baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à bien tendres, environ 20 minutes (faire cuire les pâtes choisies au goût, dans une autre casserole d'eau salée).
  3. Ajouter les fleurets de chou-fleur cuits, une tasse du bouillon de cuisson, le poivre, le lait, le Parmesan, l'huile et l'ail réservé à la jarre du blender et pulvériser jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse (au besoin ajouter une peu de bouillon ou un trait d'huile d'olive pour alléger une sauce trop épaisse, ou trop sèche).
  4. Servir aussitôt sur les fettuccine, bien poivrer, parsemer d'oignons verts ciselés et arroser d'un trait d'huile d'olive.

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